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Crêpe bretone al rafano


INGREDIENTI

QUANTITÀ X4 in kg

TECNICO DI CUCINA

Farina di grano saraceno

0,250

Padella per crêpe

Acqua

0,250

Ciotolone o bastardella

Latte

0,250

coltelli verdura

Uova

2

tagliere

1 cucchiaino da the di sale

0,010


Crescenza o stracchino

0,200


Crema al rafano o wasabi (un cucchiaio)

0,050


Cetriolini sottoaceto

0,100


Preparare delle crêpes larghe come un piatto.

Mescolare la crescenza con la crema a rafano o la Wasabi (attenzione poiché la wasabi è decisamente più forte della tradizionale crema al rafano diminuire la quantità.)

Spalmare le crêpes con uno strato sottile affettare i cetriolini sottilmente e disporli sul formaggio.

Porre in frigorifero per 1 ora

Tagliare i rotoli in diagonale e servire


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