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Salsa tofu alla menta


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INGREDIENTI

QUANTITÀ in kg

TECNICO DI CUCINA

Tofo BIO

0.050

Pentola

Menta fresca

0.050

Robot da cucina

Prezzemolo

0.050


Tahina

0.030


Scalogno

0.030


Olio EVO

0.030


Limone BIO (succo e zeste)

1


Sale

0.005


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Immergere il tofu in acqua bollente non salata e cuocerlo per 10 minuti, questa operazione renderà la salsa particolarmente cremosa

Ricavare dalla buccia gialla del limone delle scorze prive della parte amara bianca e ricavatene delle listarelle sottilissime (zeste)

Tritate con il robot da cucina tutti gli ingredienti con il tofu lasciato intiepidire nella sua acqua

Aggiungere le zeste di limone, mescolare bene e aggiustare di sale

Servire con crostini di pane o di polenta, oppure con un contorno di riso integrale tiepido.


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