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Cudduri Cu l'Ova (Ciambella Pasquale Siciliana)


INGREDIENTI
QUANTITÀ in kg
TECNICO DI CUCINA
Farina 00
0,500
Mixer da cucina
Zucchero
0,150
Carta forno
100 di burro
0,100
Teglia bassa
Bustina di lievito vanigliato
Latte
0,100
Arancia BIO
Acqua di fiori d'arancio
1 cucchiaio
Uova BIO.
4+4
Codette colorate
q.b.
Zucchero a velo
q.b.
Sale
1 pizzico


Mettere a bollire 3 uova per 7 minuti e far raffreddare.
Nel frattempo mettere nel robot da cucina lo zucchero e il burro già tagliato a pezzetti, montare accuratamente.
Aggiungere 4 uova, l'acqua di fiori d'arancio, il latte continuando a miscelare.
Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata e il succo dell'arancia.
Setacciare la farina con il lievito e il sale e aggiungerla al composto a cucchiaiate a velocità media.
Si deve ottenere un impasto dalla consistenza adatta a essere sagomato.
Tenere da parte un po' di pasta per fissare le uova.
Preparare una grande teglia bassa coperta di carta forno.
Dare all'impasto la forma preferita: cestino, agnello, colomba, ecc) dello spessore di circa 1,5 cm
Con il dorso di un cucchiaio creare delle buchette in cui adagiare 3 uova (per tradizione le uova devono essere sempre dispari.)
Con la pasta avanzata creare dei nastrini per fissare le uova sode con un incrocio.
Sbattere bene l'uovo rimasto e spennellare la superficie, decorare con le codette colorate.
Cuocere in forno già caldo (180°) per 30 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Guarnire con lo zucchero a velo a piacere

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