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Credo in una cucina con meno prodotti di origine animale: fa bene a noi e fa bene all'ambiente.

Benvenuti nel blog della buona cucina italiana vegetariana

Prova le mie ricette anche durante le feste: stupirai i tuoi ospiti!

Ganasce al cioccolato (crema al cioccolato)




INGREDIENTI

Panna liquida g 800
Cioccolato fondente 70% g 500

PREPARAZIONE

Spezzettare il cioccolato in una ciotola.
Portare ad ebollizione la panna e aggiungerla al cioccolato.
Lasciare 1 o 2 minuti che inizi a sciogliere da solo, poi emulsionare bene con una spatola in silicone fino a che non diventa una crema lucida.

Raffreddando si indurisce, può essere utilizzata per ricoprire scorzette d'arancia candite, torte e biscotti.

ganache al cioccolato




Ricette per il Natale

IL NATALE VEGETARIANO
Non sapevo proprio come intitolare questo post perchè "ricette" mi sembrava riduttivo: credo che la cucina vegetariana non si limiti alla semplice (per quanto ricca di tecnica) manipolazione degli alimenti ma ci induca a riflettere sulla nostra impronta ecologica, sulla nostra capacità di valutare, anche in cucina, quanto rispettiamo il mondo che ci ospita.
Ho raccolto, in una paginetta, i menù delle ultime cene di Natale organizzate (e cucinate!!!) per Adica Onlus: tutte ricette vegetariane perfette per i pranzi delle feste, per far si che la nostra "impronta" sia un po' meno pesante su questo nostro pianeta.
Le ricette le trovate su questo blog.

Plum cake di zucca dolce




farina
150
farina di mandorle
50
zucchero
150
olio evo
50
uova
2
lievito
20
yogurt
125
sale/pepe
q.b.
pinoli tostati
50
pistacchi
80
scorza d’arancia candita
50
zucca cotta
500
zenzero
30
semi di coriandolo, cannella,
10


Cuocere la zucca nel forno o nel microonde fino a che diventi morbida
In una terrina mescolare le farine setacciate, la scorza d’arancia candita tagliata a dadini, lo zucchero, 1 bustina di lievito, una presa di sale, gli aromi e i semi
Unire tra loro tutti gli ingredienti liquidi e  mescolarli con la zucca schiacciata
Versare il composto in uno stampo da plum-cake e cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 30 minuti.
Dopo 30 minuti controllare con uno stuzzicadenti la cottura, se risultasse ancora umido continuare la cottura per alcuni minuti fino a che lo stuzzicadenti non risulterà asciutto 
Servire freddo accompagnato da un buon bicchiere di passito e una cucchiaiata di lemon curd .


arance della salute

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Questo blog si prefigge la pubblicazione delle ricette eseguite durante il corso. Ogni ricetta è pubblicata dopo essere stata sperimentata sia dall'autore che durante le lezioni. Se avete dei dubbi, o se la realizzazione delle ricette vi ha posto delle difficoltà non esitate a postare le vostre richieste.
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