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Credo in una cucina con meno prodotti di origine animale: fa bene a noi e fa bene all'ambiente.

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Muffin alle carote al profumo di limone

Ricetta per una merenda sana e gustosa, senza zucchero ma nutriente e bilanciata: dedicata a tutti i bambini.



Ingredienti
Farina 150 g, 3 uova, un vasetto di yogurt naturale, carote 100 g, groviera 70 g, polvere lievitante per torte salate 1 cucchiaino, olio EVO 80 g, 1 limone, sale e pepe q.b.
Preparazione
Grattugiare le carote e porle a scolare
Grattugiare il formaggio e tenerne un cucchiaio da parte
Mescolare bene le uova con lo yogurt,le carote, l'olio, il groviera, la buccia di limone grattugiata
Setacciare la farina con il lievito, il sale e il pepe ed aggiungerla al composto già preparato
Versare in uno stampo per muffin ben imburrato e infarinato o negli appositi pirottini di carta fino a ¾ della capacità
cuocere in forno già caldo per 20' a 180°, verificare con lo stuzzicadenti la cottura.
Spolverare immediatamente con un pizzico di formaggio grattugiato
Servire tiepidi o freddi

Con questo post partecipo al contest

Vellutata di cannellini speziata

Ripropongo questo piatto estremamente semplice e veloce nella preparazione (si possono sostituire i cannellini secchi con 2 o 3 pacchetti di cannellini in tetrapack), accompagnato da crostini di pane integrale e frutta fresca risolvono una cena. Il sapore dolce del cannellino è molto gradito anche ai più piccoli, basta non speziarlo. In alternativa al Berberè potete provarlo spolverandolo con noce moscata e cannella o macinando del pepe bianco profumato.



Ingredienti: cannellini secchi 250 g, scalogno 150 g, olio EVO BIO 50 g, Berberè 1 pizzicone, prezzemolo tritato q.b., acua q.b. sale q.b.
Preparazione
Mettere in ammollo i cannellini la sera prima.
Farli cuocere in abbondante acqua fino a che non cominciano a disfarsi.
Nel frattempo rosolare con l'olio lo scalogno tritato.
Aggiungere i cannellini cotti e stufare per 20 minuti. Aggiustare di sale a fine cottura.
Frullare il tutto ottenendo una crema densa, eventualmente rimettere sul fuoco qualche minuto per addensare.
Servire con un bel pizzicone di berberè una fogliolina di prezzemolo.

Il berberè è un misto di spezie tostate e tritate
2 cucchiaini di semi di cumino -
1 cucchiaino di semi di cardamomo -
1/2 cucchiaino di pepe di Giamaica o pimento -
1 cucchiaino di trigonella -
1 cucchiaino di semi di coriandolo -
8 chiodi di garofano -
1 cucchiaino di pepe nero -
5 cucchiaini di peperoncino -
1 cucchiaino di zenzero -
1 cucchiaino di curcuma -
1 cucchiaino di sale -
3 cucchiai di paprika -
1/2 cucchiaino di cannella
Preparazione
In una padella antiaderente fate tostare i semi per due minuti, mescolando continuamente (aprite la finestra perché si forma un gas difficile da respirare). Tritate tutte le spezie con il robot da cucina. Conservate in un vaso di vetro ben chiuso. Ideale per accompagnare verdure e riso.
Note
di origine eritrea.
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://www.unacucinatuttaperse.it/2013/02/01/ricette-veloci-per-il-pranzo-in-ufficio/


arance della salute

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