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Credo in una cucina con meno prodotti di origine animale: fa bene a noi e fa bene all'ambiente.

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Prova le mie ricette anche durante le feste: stupirai i tuoi ospiti!

Le arance della salute

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La buccia delle arance, con i suoi aromatici e stuzzicanti oli essenziali, entra spesso nelle mie ricette e non solo nei dolci: provate ad aromatizzare la frolla per una torta salata e ne rimarrete stupiti.
Oggi raccolgo l'invito della Cucina Italiana che anche quest'anno sostiene AIRC nella campagna LE ARANCE DELLA SALUTE per riproporre tre ricette vegetariane che hanno le arance come protagoniste.
Comincerei con questo cavolo rosso spadellato all'arancia, perfetto, per questa stagione, sia per la sua ricchezza in vitamine che per le salutari fibre. Arricchito con filetti di tofu, marinati nella salsa di soia e aggiunti nella fase finale di cottura, diventa un secondo piatto veloce e gustoso.
Fritti o cotti nel forno i samosa sono un piatto straordinario sia come aperitivo che come secondo piatto, in questa versione li ho preparati con farina di tipo 2, apportatrice di fibre, cavolo e arance che hanno tutto quello che ci serve per superare in salute la stagione fredda e tanto divertimento perchè sorridere fa bene e trovarsi nel piatto questi deliziosi involtini non può non farci sorridere.
Per finire un dolce speciale per grandi e piccoli: la tufella è una crema di cioccolato fondente, con poco zucchero e il profumo dell'arancia che la rende ancora più stuzzicante, perfetto l'accostamento con frutta fresca e fette di arancia aromatizzate alla cannella.




Ricette DETOX! una per ogni giorno della settimana

Durante i giorni di festa si esagera sempre un po'. Qualche giorno senza prodotti di origine animale ci aiuteranno a smaltire le calorie in eccesso e a disintossicarci.
I legumi ci saranno di grande aiuto per preparare piatti gustosi ma che non ci appesantiranno.
Piccoli suggerimenti: utilizzate spezie come cannella, curcuma, pepe, coriandolo, cumino, finocchio ma anche salvia, rosmarino, prezzemolo e quanto più vi piace per diminuire quanto più potete la quantità di sale. Altro suggerimento le minestre fatele molto brodose: riempiono senza aumentare le calorie.
Questa vellutata di cannellini è perfetta come piatto unico con due quenelle di riso, meglio se integrale o riso nero,
Decisamente orientale se la insaporiamo con spezie tostate come indicato sulla ricetta.
Questa zuppa di lenticchie profuma di Marocco, un gusto nuovo per la zuppa di lenticchie, vi riscalderà piacevolmente in una serata fredda.
Quale alimento è più detox del carciofo? La ricetta dei carciofi trifolati con i pomodorini secchi la potrete servire sia come contorno che come condimento di una buona pasta integrale o di queste meravigliose tagliatelle al grano saraceno.
La stagione della zucca sta finendo, approfittiamone per gustare questa preziosa e salutare verdura per preparare una cena  deliziosa semplice e veloce: crema di zucca (assolutamente da provare)

Questa zuppa di verdure invernale (preparata la sera prima e fatta riposare in frigorifero tutta la notte darà il meglio di se) la possiamo preparare anche in quantità e surgelarla così la troveremo pronta quando, tornati a casa infreddoliti, sentiremo bisogno di un confort food molto salutare.

Fresco e sfizioso può essere un antipasto o una merenda speciale, sarà una piacevole sorpresa per i vostri ospiti o un modo per coccolarsi in salute: Cruditè nel bicchiere

Finiamo con un dolce veramente speciale: facile e veloce ma di grande soddisfazione e con tanta frutta. I nostri bambini avranno una merenda veramente speciale: clafoutis alle mele







Cena di Natale Vegetariana Adica 2013 ... seconda puntata... le ricette

Ricette per la Cena di Natale Vegetariana ... seconda puntata

Il menù

Crocchette golose nel cartoccio
Muffin di zucca e cipollotto caramellato
Strudel profumato alla scarola
Maltagliati di farro in zuppa con ceci e cime di rapa
Vellutata di cannellini aromatizzata al riso venere e tofu fritto
Crumble di Natale profumato agli agrumi canditi e cioccolato

Nell'ultimo post   vi ho suggerito alcune  ricette della nostra cena vegetariana , oggi completo il menù con la vellutata di cannellini  che, per questo Natale, abbiamo aromatizzato con un risotto preparato con il profumatissimo riso venere. L'abbinamento è perfetto: il delicato profumo di nocciola di questo riso sisposa benissimo con i cannellini, di grande effetto l'accostamento cromatico del riso nero e lucido con il tenue colore della vellutata di cannellini, che ne fa un piatto da vera festa. Il piatto è stato completato con un tocco di tofu marinato nella salsa di soia e poi fatto saltare in padella all'ultimo minuto.
Golosi e colorati sono stati i muffin di zucca, provateli in questa ricetta a cui abbiamo aggiunto un cuore fondente di scamorza affumicata.
Li abbiamo poi accompagnati con una composta di cipolla rossa che è stata caramellata nello zucchero ed insaporita con succo di arancia, aceto di mele BIO e poco olio EVO. Una lunga cottura dolce ha amalgamato i sapori

Anche quest'anno il nostro dolce non si rifà alla tradizione industriale, ma vuole una preparazione assolutamente domestica.
Pur rispettando i sapori della tradizione abbiamo preferito un dolce non troppo ricco di grassi, proponendo una crostatina di frolla con un ripieno leggero di polpa di mela aromatizzata con cedro e arancia canditi e una crumble di copertura con pezzetti di nocciola. Il tutto, ovviamente, arricchito da una goduriosa ganache al cioccolato fondente.

Altre idee per i dolci di Natale(ma anche per tutte le merende dei nostri bambini) le trovate qua.






arance della salute

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