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Tempeh... buono davvero!


Tra le varie opportunità del mondo vegetale, per consumare proteine alternative alla carne, il tempeth è sicuramente una delle più gradevoli. Si presenta come un panetto di fagioli di soia compresso, molto compatto, facilmente affettabile o riducibile a cubetti. Ha un sapore gradevole di suo ma arricchisce armoniosamente stufati e sughi.
Oggi lo preparo come condimento ad un piatto di pasta con cime di rapa e una cucchiaiata di panna di soia che aggiungerà cremosità alla pasta, un lieve profumo di tabasco arricchirà il piatto.
INGREDIENTI
tempeh 100 g
cime di rapa già scottate (o altre verdure a piacere) 200 g
panna di soia 50 g
doppi concentrato di pomodoro
olio EVO 50 g
aglio 1 spicchio
acqua calda mezzo bicchiere
cipollotto fresco a piacere
tabasco 6 gocce
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Rosolo nell'olio EVO lo spicchio d'aglio schiacciato e il cipollotto tagliato a fette grosse.
Aggiungo il tempeh tagliato a dadini di 1 cm di lato e salto per un paio di minuti.
Tagliuzzo le cime di rapa già scottate (ma anche zucchine o peperoni o fagiolini) e le aggiungo in padella con l'acqua di cottura della pasta e il doppio concentrato di pomodoro.
Aggiusto di sale e pepe e faccio evaporare l'acqua a fuoco moderato.
Due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungo la panna di soia e il tabasco, salto a fuoco vivace per rassodare e condisco la pasta, che nel frattempo si sarà cotta. Salto per un altro paio di minuti e servo caldissimo.

Aumentando le quantità può essere servito anche come secondo piatto oppure (tritando il tempeh e le cime di rapa più fini) su crostini di pane o polenta come aperitivo.
Qualche notizia sull'origine del tempeh la trovate QUI

arance della salute

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