Benvenuti !

Credo in una cucina con meno prodotti di origine animale: fa bene a noi e fa bene all'ambiente.

Benvenuti nel blog della buona cucina italiana vegetariana

Prova le mie ricette anche durante le feste: stupirai i tuoi ospiti!

Vellutata di piselli

In queste settimane nei mercati degli agricoltori si possono trovare i piselli freschissimi. Tutti gli anni ne faccio buona scorta nella pia illusione di poterne surgelare un bel po' per i mesi successivi. Alla fine riesco a metterne da parte veramente pochi perchè, a grande richiesta, si prepara questa facile ma squisita vellutata di piselli.

Ingredienti

Piselli sgranati g 500
patate g 500
scalogno o cipollotto fresco g 100
olio EVO BIO 2 cucchiai
acqua bollente 1,2 litri
maggiorana e timo q.b.
sale e pepe q.b.
foglie di menta

Preparazione 

Far bollire l'acqua con poco sale.
Affettare lo scalogno e farlo appassire nei due cucchiai di olio EVO, aggiungere le patate tagliate a pezzetti e fa rosolare fino a che cominciano a prendere colore facendo attenzione a non bruciare lo scalogno (questo darà un'aroma molto particolare alla vellutata).
Versare l'acqua bollente e i piselli sgranati.
Mescolare bene per sciogliere il fondo di cottura e portare a bollore.
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti o fino a che le patate non si disfino se premute con la forchetta.
Aggiungere gli aromi, salare e pepare secondo il vostro gusto e mescolare per 1 minuto ancora.
Frullare la zuppa così ottenuta fino a renderla perfettamente cremosa e senza grumi.
Servire tiepida o calda, se la stagione lo consente, profumare con una foglia di menta spezzettata.
 
pronti per il freezer


Crema di tofu alle noci e zenzero



INGREDIENTI

Tufu 50 g, Noci 50 g, peperoncino fresco q.b., cipollotto o cipolla rossa fresca 50 g, aceto di mele 1 cucchiaio, curcuma 1 cucchiaino, zenzero 20 g, olio EVO 2 cucchiai, sale q.b.


Immergere il tofu in acqua bollente non salata e cuocerlo per 10 minuti, questa operazione renderà la salsa particolarmente cremosa (se usi il tufu cremoso questa operazione non è necessaria).
Tritate con il robot da cucina tutti gli ingredienti con il tofu appena lasciato intiepidire nella sua acqua.
Servire con crostini di pane integrale o di polenta, oppure con un contorno di riso integrale tiepido.
Perfetto come condimento in un pinzimonio di verdure di stagione.

arance della salute

Banner AIRC
Related Posts with Thumbnails

Consigli



Questo blog si prefigge la pubblicazione delle ricette eseguite durante il corso. Ogni ricetta è pubblicata dopo essere stata sperimentata sia dall'autore che durante le lezioni. Se avete dei dubbi, o se la realizzazione delle ricette vi ha posto delle difficoltà non esitate a postare le vostre richieste.
Buona cucina a tutti!

qui trovate tutte le indicazioni nutrizionali di un alimento

Valori Nutrizionali

cene vegetariane Fan Box

Regala un libro di cucina vegetariana!

Le date dei corsi

Quelli che vi sono piaciuti di più