tag:blogger.com,1999:blog-79523731709567973632024-03-19T05:21:27.968+01:00Cucinando senza ... Corso di cucina vegetariana, bioetica e sostenibileUnknownnoreply@blogger.comBlogger206125tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-38438268217748600002022-08-24T17:11:00.000+02:002022-08-24T17:11:10.515+02:00Peperoni bruciati seconda versionePer te che vai pazzo per il peperone ma poi non riesci proprio a digerirlo ho un suggerimento facile e gustosissimo per farti apprezzare questo frutto dell'estate in tutta tranquillità per il tuo stomaco.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-bz8xPfgKfPKxxuhkBL0dHOmn5YVHDY4XstKEVhzFZG9Bs5mFBilbdu_U-Vih38rnh3n4DRRIZg1ubGHtSobQjH_eAmCb555csJtMjxVuGaAkggLcYagRPyRhIlnls1a45T-Poq-9MKKP/s2048/20171005_114409.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-bz8xPfgKfPKxxuhkBL0dHOmn5YVHDY4XstKEVhzFZG9Bs5mFBilbdu_U-Vih38rnh3n4DRRIZg1ubGHtSobQjH_eAmCb555csJtMjxVuGaAkggLcYagRPyRhIlnls1a45T-Poq-9MKKP/w360-h640/20171005_114409.jpg" width="360" /></a></div><br /><div><br /><div>Eliminando la buccia si ottiene un prodotto che non appesantisce la digestione e ci permette di gustarlo al meglio.</div><div>Non è difficile, seguimi passo passo:</div><div><span style="color: #660000;">INGREDIENTI</span></div><div>Scegli dei peperoni belli carnosi, con forma regolare, saranno più facili da tagliare a fette regolari. Mettili nel frigorifero a raffreddare (il peperone freddo manterrà meglio la consistenza)</div><div><br /></div><div><span style="color: #660000;">PREPARAZIONE</span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07C589woTkpj2mJ3N8iebPxOV_bbJQqLzBK2j_BL6a2AJQHtl79GSpwQyj3TJeMypyQjnLZgqvx8333L4cC8qui9yHFbmMB-uqFrrEmSHEURIKmfZklLXFmn2iSX6wDkADpFOU9PMXef-/s2048/20171005_104054.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07C589woTkpj2mJ3N8iebPxOV_bbJQqLzBK2j_BL6a2AJQHtl79GSpwQyj3TJeMypyQjnLZgqvx8333L4cC8qui9yHFbmMB-uqFrrEmSHEURIKmfZklLXFmn2iSX6wDkADpFOU9PMXef-/s320/20171005_104054.jpg" width="320" /></a></div>Accendi il grill del forno.</div><div>Taglia la parte del picciolo, eliminando la parte curva. Taglia la punta incurvata.</div><br /><br /><div><br /></div><div>Ora cerca di ottenere delle fette possibilmente piatte, per semplificare le grigliatura.<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Ml5GYrYU14A9dr_D0DbCIJABl4OY_dZ9rszydOy1Q6EtQcfOiaqUpe7kYn2Obhrj9858wt7lGacQGxOES1hNPOWLT8RHCkprR1JN5ZBN2ETyAedfENfslIo-ZhpkcnRT7u7hmREqqwDp/s2048/20171005_105608.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Ml5GYrYU14A9dr_D0DbCIJABl4OY_dZ9rszydOy1Q6EtQcfOiaqUpe7kYn2Obhrj9858wt7lGacQGxOES1hNPOWLT8RHCkprR1JN5ZBN2ETyAedfENfslIo-ZhpkcnRT7u7hmREqqwDp/s320/20171005_105608.jpg" width="320" /></a></div></div><br /><div><br /></div><div>Fodera una teglia con un foglio di alluminio o utilizza una teglia antiaderente (sarà poi più facile pulirla)</div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div>Adagia le fette di peperone con la buccia verso l'alto sulla teglia, così come sono senza nessun condimento.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GWgv8cow2C6W2qwVwy0Pzt8UzrbzILeZPOVx268FN84ibN5wV3DYZojBSJDEckyBpuJ46WfulHfHpRXicQYx9qApQk_ATCT39_xLw6WPWtlPNQkMMQjUuY624iV1687ZOoCQMvJT_xzI/s2048/20171005_105632.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GWgv8cow2C6W2qwVwy0Pzt8UzrbzILeZPOVx268FN84ibN5wV3DYZojBSJDEckyBpuJ46WfulHfHpRXicQYx9qApQk_ATCT39_xLw6WPWtlPNQkMMQjUuY624iV1687ZOoCQMvJT_xzI/s320/20171005_105632.jpg" width="320" /></a></div></div><div>Inserisci la teglia nel forno il più vicino possibile al grill, 2 o 3 cm al massimo.</div><div>Controlla ogni 3 o 4 minuti il livello di bruciatura della buccia, sarà pronto quando la buccia comincerà ad annerirsi e si solleverà uniforme dalla polpa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgjrSOJ9fARO_8fi5UjgO4dfBhZtZgULnku1IRYY2ODNv5mrMCs0gMwfGIGHqXlbShMlFqBfyqMZjHIWH_7sI5ExGlesQ8JUSq0NdtbXXGpaDl9wEkE0laSpcShH84c78bTZ9-qm6sEqag/s2048/20171005_111920.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgjrSOJ9fARO_8fi5UjgO4dfBhZtZgULnku1IRYY2ODNv5mrMCs0gMwfGIGHqXlbShMlFqBfyqMZjHIWH_7sI5ExGlesQ8JUSq0NdtbXXGpaDl9wEkE0laSpcShH84c78bTZ9-qm6sEqag/s320/20171005_111920.jpg" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div><div>Man mano che le fette verranno pronte adagiale in un piatto e coperte da un panno pulito.</div><div>Bastano pochi minuti e le tue fette di peperone saranno pronte per essere sbucciate con l'aiuto di un coltello per grattare la buccia bollente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0K5a3SBtapnPtKeXWnsxZPVbyeKJiv_GinVs6dJhRpj-dzzCSu0HJiORSA9TOv7lVnj3dOpoRn81j2yqNGWxx9Ki5DrUfY1hBTGnHszJokiSwxZypIhIhiGsp_tsCOBD9-wQ5GUxqDKit/s2048/20171005_112145.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0K5a3SBtapnPtKeXWnsxZPVbyeKJiv_GinVs6dJhRpj-dzzCSu0HJiORSA9TOv7lVnj3dOpoRn81j2yqNGWxx9Ki5DrUfY1hBTGnHszJokiSwxZypIhIhiGsp_tsCOBD9-wQ5GUxqDKit/s320/20171005_112145.jpg" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div><div>Una volta sbucciate puoi sciacquare velocemente le fette con acqua fredda e condirle a piacere.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGha19s0TZFqwP3EBZlPN4-lWqO0NWKHVmBX4ynIqAEUFId0chjwhGOFfB3KsZpr46LZXfub5E8AvznF52ji1YS7kyQ_JI0TCsAWgPHRoX5qfmf2daLVzBbuAX1lQUshuq81iUb73hCS2X/s2048/20171005_115604.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGha19s0TZFqwP3EBZlPN4-lWqO0NWKHVmBX4ynIqAEUFId0chjwhGOFfB3KsZpr46LZXfub5E8AvznF52ji1YS7kyQ_JI0TCsAWgPHRoX5qfmf2daLVzBbuAX1lQUshuq81iUb73hCS2X/s320/20171005_115604.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Lasciale marinare 24 ore con sale e aceto di mele per esaltare l'aroma.</div><br /><div><br /></div><div><span style="color: #660000;">INDISPENSABILI</span></div><div><br /></div><div><a href="https://amzn.to/2UbFqmk" target="_blank">tagliere</a></div></div><div><a href="https://amzn.to/2UbFqmk" target="_blank">coltello per verdure</a></div><div><a href="https://amzn.to/3xV6wNv" target="_blank">teglia piatta senza bordo</a></div><div><a href="https://amzn.to/3iciUlm" target="_blank">alluminio in foglio</a></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999491012444764 -25.652531317790988 73.619954587555242 44.659963317790982tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-42738625808806562202021-04-14T17:21:00.000+02:002021-04-14T17:21:17.628+02:00Tempeh... buono davvero!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLj3XIvu8IPmFgzNukGQ0xl8IYW1oMLt0ULceWlCWeqKt3HsxJMP2wK96UsR1h5YWXAgbVJXu-dGZssQQNmM5s6c6bZY7OQijnj0LavmE7GAhFbrCLbNMtbFcPFGff6EukjLYMLrYkS4xi/s1099/tempeth-cimerapa2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1098" data-original-width="1099" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLj3XIvu8IPmFgzNukGQ0xl8IYW1oMLt0ULceWlCWeqKt3HsxJMP2wK96UsR1h5YWXAgbVJXu-dGZssQQNmM5s6c6bZY7OQijnj0LavmE7GAhFbrCLbNMtbFcPFGff6EukjLYMLrYkS4xi/w400-h400/tempeth-cimerapa2.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
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Tra le varie opportunità del mondo vegetale, per consumare proteine alternative alla carne, il tempeth è sicuramente una delle più gradevoli. Si presenta come un panetto di fagioli di soia compresso, molto compatto, facilmente affettabile o riducibile a cubetti. Ha un sapore gradevole di suo ma arricchisce armoniosamente stufati e sughi.<br />
Oggi lo preparo come condimento ad un piatto di pasta con cime di rapa e una cucchiaiata di panna di soia che aggiungerà cremosità alla pasta, un lieve profumo di tabasco arricchirà il piatto.<div><br />
INGREDIENTI<br />
tempeh 100 g<br />
cime di rapa già scottate (o altre verdure a piacere) 200 g<br />
panna di soia 50 g<br />
doppio concentrato di pomodoro<br />
olio EVO 50 g<br />
aglio 1 spicchio<br />
acqua calda mezzo bicchiere<br />
cipollotto fresco a piacere<br />
tabasco 6 gocce<br />
sale e pepe q.b.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlSW9H8RNELJ62yEb7dhI-UM7-5cid5AZJLTSvcnsKc9RKe7qEESukNNCZT5EJ7o9Wypibf6oVNqImKYnHDwE9YuzrXJ1xPtRroa4iBadYyB9K3nhuL1oecaeXXvtoX75fHM6x68qrNCUm/s1600/tempeh.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlSW9H8RNELJ62yEb7dhI-UM7-5cid5AZJLTSvcnsKc9RKe7qEESukNNCZT5EJ7o9Wypibf6oVNqImKYnHDwE9YuzrXJ1xPtRroa4iBadYyB9K3nhuL1oecaeXXvtoX75fHM6x68qrNCUm/s320/tempeh.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
PREPARAZIONE<br />
Rosolo nell'olio EVO lo spicchio d'aglio schiacciato e il cipollotto tagliato a fette grosse.<br />
Aggiungo il tempeh tagliato a dadini di 1 cm di lato e salto per un paio di minuti.<br />
Tagliuzzo le cime di rapa già scottate (ma anche zucchine o peperoni o fagiolini) e le aggiungo in padella con l'acqua di cottura della pasta e il doppio concentrato di pomodoro.<br />
Aggiusto di sale e pepe e faccio evaporare l'acqua a fuoco moderato.<br />
Due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungo la panna di soia e il tabasco, salto a fuoco vivace con la pasta, che nel frattempo si sarà cotta, per un altro paio di minuti e servo caldissimo.<br />
<br />
Aumentando le quantità può essere servito anche come secondo piatto oppure (tritando il tempeh e le cime di rapa più fini) su crostini di pane o polenta come aperitivo.<br />
Qualche notizia sull'origine del tempeh la trovate <a href="https://www.macrolibrarsi.it/speciali/scopri-cos-e-il-tempeh-e-come-prepararlo.php" target="_blank">QUI</a><div><br /></div><div>INDISPENSABILI</div><div><a href="https://amzn.to/3a81jYM" target="_blank">Padella </a>per saltare la pasta </div><div><a href="https://amzn.to/2Qm8YM2" target="_blank">Tagliere</a></div><div><a href="https://amzn.to/2OMHjDo" target="_blank">Coltello </a>da cucina per le verdure</div><div><a href="https://amzn.to/2RC762f" target="_blank">Macinino </a>per avere sempre il pepe profumato</div><div><a href="https://amzn.to/3djE53T" target="_blank">Macinino </a>per utilizzare sempre il sale grosso senza nessun additivo</div><div><a href="https://amzn.to/3tkf8Ld" target="_blank">Tabasco</a> per una marcia in più nel piatto</div><div><br />
<br /></div></div>Unknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999491012444764 -25.652531317790988 73.619954587555242 44.659963317790982tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-3661620566962255672021-04-01T10:43:00.001+02:002021-04-01T10:43:45.341+02:00Macco di Fave<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyb2kb6SVAI0H9LS322HaJnbMatd-7qdu1tM9havfKpUmoWPGlR3zwlkuc_ocA1oEWkh7FRN-Yn4GT-HcCXaw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">L'uso delle fave secche nel meridione d'Italia è molto diffuso, famosi il macco siciliano e le fave cotte con la cicoria ripassata in Puglia. Piatti dal sapore incredibile, vero confort food per le serate fredde ma in perfetta armonia con un clima più caldo se servite tiepide.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">La mia versione viene insaporita solo da un po' di carota e arricchita dalla cremosità della patata.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Certo la cottura lunga mette un po' in difficoltà ma è facile organizzarsi, in fondo cuociono da sole mentre si fa altro, giusto una mescolatina ogni tanto. Forza provate e non ve ne pentirete.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwuSRUpRAowc7L-_MLtfoVGkZRX8PfWjVStFGQq0IogYDlZSdRD6-xCrX7K4o3Z5NfvE-bSdYDdqEpcqU5igg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #660000;">INGREDIENTI</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">250 g di fave secche BIO, 2 carote, 1 patata grande, sale e pepe q.b., acqua q.b.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Una pentola di coccio o di ghisa sarebbe opportuna, ma anche la pentola in acciaio, con un bel fondo, spesso fa il suo dovere. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAAEJXuoLDR_HpRDraLvQOcgrE5NEVXLG6kH4slwZm0vJbZQCM8q8nOlwPQSkMnK9OGLBfJ0t7_ptPjbnkSyJbjTO8z8pD7NZCZJJcKStFwat1k-2HXAj3HdgkvmM3BfRsEAandhYlIedu/s1600/1617198439848797-0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAAEJXuoLDR_HpRDraLvQOcgrE5NEVXLG6kH4slwZm0vJbZQCM8q8nOlwPQSkMnK9OGLBfJ0t7_ptPjbnkSyJbjTO8z8pD7NZCZJJcKStFwat1k-2HXAj3HdgkvmM3BfRsEAandhYlIedu/s1600/1617198439848797-0.png" width="400" />
</a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #660000;">PREPARAZIONE</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Come tutti i legumi secchi le fave hanno bisogno di almeno 12 ore di ammollo. Basta lasciarle in abbondante acqua tutta la notte o metterle a bagno la mattina per una cottura serale.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">La preparazione è veramente facile: scolare le fave ammollate e porle in una pentola in cui possano stare comode, aggiungere le carote e la patata tagliate a pezzetti. Porre sul fuoco coprendole con almeno 2 litri di acqua ( gli ingredienti devono essere coperti da almeno 2 dita d'acqua).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Nei primi minuti di bollitura schiumare per bene, poi lasciar sobbollire a fuoco lentissimo per almeno 2 ore o più. Mescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e aggiustare di sale e pepe. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">A fine cottura con una frusta spezzettare le fave per dare cremosità alla minestra, in alternativa frullare per ottenere una crema morbidissima ,molto gradita ai bambini.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOFg0M7QHyg10ikKT4KGIV4v4H7SIktVHA7SE4qaSbuveLSPYfSQTrBpTGu1cFdUhVrE2y0kFQ-HPLSaqGYCoKbAR1HWkId3UQTOoYopvMCCDpKtHyiYBDDPxeDA5oSKSYgdXkgB1RG_9/s1600/1617265502690082-0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOFg0M7QHyg10ikKT4KGIV4v4H7SIktVHA7SE4qaSbuveLSPYfSQTrBpTGu1cFdUhVrE2y0kFQ-HPLSaqGYCoKbAR1HWkId3UQTOoYopvMCCDpKtHyiYBDDPxeDA5oSKSYgdXkgB1RG_9/s1600/1617265502690082-0.png" width="400" />
</a>
</div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Consiglio: se avete fretta non disdegnate la pentola a pressione, in un'oretta sarà tutto pronto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">INDISPENSABILI (segui il link)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://amzn.to/3rMzgUM" target="_blank">Tagliere</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://amzn.to/3m9Mfyi" target="_blank">Coltello per verdure</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://amzn.to/3rIt67X" target="_blank">Pentola in coccio</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://amzn.to/3rHE5P5" target="_blank">Frusta</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://amzn.to/3uq0jqH" target="_blank">Pentola a pressione</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-46395197230591099652021-03-16T17:15:00.000+01:002021-03-16T17:15:51.058+01:00La torta di mele ....... perfetta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbPV8_Y2T8jH0dhyl7LwfFwP7tlfq6fk-saJ8Wu_3h5Rs2dbpIlT7IvdlgXvJ2LXMJWuA0QmE_s5G52bAo6ojwm7wYfbUeob2an0rU-2KUgUuD56NWBKo_bn0u_nck04AYcy1hVDR6u0cD/s1600/torta+mele+p2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbPV8_Y2T8jH0dhyl7LwfFwP7tlfq6fk-saJ8Wu_3h5Rs2dbpIlT7IvdlgXvJ2LXMJWuA0QmE_s5G52bAo6ojwm7wYfbUeob2an0rU-2KUgUuD56NWBKo_bn0u_nck04AYcy1hVDR6u0cD/s640/torta+mele+p2.jpg" width="484" /></a></div>
"Perfetta" perchè come "La tempesta perfetta" nasce da un moto dell'anima, dall'evoluzione di un pensiero che coltivavo in un angolino recondito. Il protagonista di questo pensiero era il burro: ormai ho quasi completamente abbandonato il consumo di latte, se non come ingrediente quando indispensabile, con la disabitudine non ne gradisco più neanche il sapore, ma il burro mi piace un sacco, quando cucino ne devo sempre assaggiare una briciola e trovo che sia un insaporitore ineguagliabile. ......... Ma avevo un rovello.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7bOIEmNzU2ZGCAsxrkFxaPfumoyq0veJYR8zD-xXu4yw6Bj8hLqGg44hafGP33WrBB02U-d1Izu2PgePGwGzNwDN_v7FJf7fOTiRM6mXWrjBnhExR1D-8DknluqttwwAAjUYhWq8eMSz/s1600/torta+mele+p4.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7bOIEmNzU2ZGCAsxrkFxaPfumoyq0veJYR8zD-xXu4yw6Bj8hLqGg44hafGP33WrBB02U-d1Izu2PgePGwGzNwDN_v7FJf7fOTiRM6mXWrjBnhExR1D-8DknluqttwwAAjUYhWq8eMSz/s320/torta+mele+p4.jpg" width="320" /></a>Il <a href="http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/12/05/affioramento-o-centrifuga/" target="_blank">post di Dario Bressanini</a> ha fatto emergere il rovello: qual'è il burro migliore?<br />
Di solito utilizzo un burro biologico da affioramento prodotto artigianalmente da <a href="http://www.ciaolatte.it/index.htm" target="_blank">Ciao Latte</a> e che mi procuro tramite il GAS Lodi (Gruppo di acquisto solidale) o il burro BIO della COOP. Sono burri di buon sapore, li uso per prepare la besciamella, le torte, i miei figli li spalmano sul pane con la marmellata. .........Ma ormai il rovello era emerso: dovevo provare il burro da centrifuga!<br />
Vi lascio alla lettura del post di Bressasini per comprendere le differenze di produzione dei due tipi di burro (da affioramento e da centifuga) e alle relative considerazioni.<br />
Io sono andata al supermercato e ho comprato un burro centrifugato francese DOP e l'ho usato per preparare la frolla di questa torta di mele.<br />
Mi duole ammetterlo ma la differenza c'è, eccome se c'è! Dovete assolutamente provare.<br />
La ricetta:<br />
INGREDIENTI:<br />
mele (ho usato stark delicious) - 600 gr <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKm7wrAPZs5dQXHjmjC2FIiaww-PZBl6iO8vNx-Il15T89xnFCSk5yE3r8OuFunrE8w9SD-7dcILzO5cXiXcsEAxfrTVHgkp71msjqolAkPq5RjJ0MMs3b9coc6DQbHDj4Hof2R5oZxdlL/s1600/torta+mele+p5.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKm7wrAPZs5dQXHjmjC2FIiaww-PZBl6iO8vNx-Il15T89xnFCSk5yE3r8OuFunrE8w9SD-7dcILzO5cXiXcsEAxfrTVHgkp71msjqolAkPq5RjJ0MMs3b9coc6DQbHDj4Hof2R5oZxdlL/s320/torta+mele+p5.jpg" width="320" /></a>marmellata di pesche senza zucchero - 3 cucchiai<br />
farina di tipo 2 - 250 gr<br />
farina di mais fioretto - 100 gr<br />
burro da centrifuga - 150 gr <br />
zucchero di canna - 90 gr<br />
miele di agrumi - 50 gr<br />
2 uova medie<br />
lievito chimico - 15 gr<div><br />
PREPARAZIONE:<br />Ammorbidire il burro a pomata e impastarlo con la farina in un mixer da cucina<br />Porre la pasta, avvolta nella pellicola, in frigorifero per 1 ora<br />Nel frattempo tagliare le mele a spicchi <br />Imburrare e infarinare una tortiera da crostata, stendere la pasta e ricoprire il fondo e il bordo della tortiera mantenendo una spessore di circa 1/2 centimetro<br />Stendere 3 cucchiai i di marmellata sul fondo e coprire con gli spicchi di mela<br />Spolverare le mele con poco zucchero di canna e infornare a 180°C per 30/35 minuti<br />
Note:<br />
Servire tiepida o fredda, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo.<br />
E' una torta adatta alla colazione o alla merenda, non la consiglio per il fine pasto perchè molto ricca.<div>Non fermatevi però solo alle mele, quando è stagione pere, prugne pesche, ciliegie, quale frutta più vi piace è sempre buonissima in una torta.<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVYg6v2phcAhWZkUOIq3ZfGFhhyphenhyphen1YV6o6khaxQmNgpbx0jJRBMB4Ts_OJkFYlfSI-UPbugDoN4Bj0VND8b_sAqVPdrpw_aRKNp00hHEvxa2PvaWKHtkOPQuH0ws_Q5abl4dbYXOTtVSNgx/s1600/torta+mele+p3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVYg6v2phcAhWZkUOIq3ZfGFhhyphenhyphen1YV6o6khaxQmNgpbx0jJRBMB4Ts_OJkFYlfSI-UPbugDoN4Bj0VND8b_sAqVPdrpw_aRKNp00hHEvxa2PvaWKHtkOPQuH0ws_Q5abl4dbYXOTtVSNgx/s400/torta+mele+p3.jpg" width="400" /></a></div>
Mia figlia l'ha trovata troppo dolce e mi ha chiesto di rifarla senza marmellata, regolatevi dunque secondo il vostro gusto.</div><div><br /></div><div>INDISPENSABILI</div><div>Tortiera: io amo la <a href="https://amzn.to/3bRWfJl" target="_blank">Staub </a>per la frolla, ma va benissimo anche la <a href="https://amzn.to/3qSabHw" target="_blank">classica </a>con il comodissimo fondo removibile</div><div><a href="https://amzn.to/3vxivzF" target="_blank">Affettamela</a></div><div><a href="https://amzn.to/30M6fgP" target="_blank">Mixer da cucin</a>a (perfetto affetta anche le mele!)</div><div><a href="https://amzn.to/2No0LFP" target="_blank">Spatola in silicone</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br />
<br /></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com226900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999491012444764 -25.652531317790988 73.619954587555242 44.659963317790982tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-76534353166598595042021-03-08T14:44:00.001+01:002021-06-01T08:43:14.975+02:00Gnocchi 8 marzo<div style="font-family: verdana; text-align: center;">
<span style="font-size: 130%;"><span xmlns=""><span color="rgb(255 , 153 , 255)" style="color: #990000; font-weight: bold;">Bellissimi, buonissimi,<br />da cucinare e dedicare alla donne che avete più care<br />per l'8 marzo</span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="font-family: verdana;">
<span style="font-size: 130%;" xmlns=""></span><br /></div>
<div style="font-family: verdana;">
<span style="font-size: 130%;" xmlns=""><span xmlns=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVqVKj4BKQjkA71Q7YPb5RKsWoDJ621DETGdSDRS0VBXBQFguWJoG6AVl5T6_lTICII3MWLadM9nkG2pZrKkaxoy3c5PGkyo4olKthuwp_YOGdvRTJywe8g0WAstMJe4-47xnSWQpvQb7E/s1600-h/gnocchirosa+1.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308489381763488402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVqVKj4BKQjkA71Q7YPb5RKsWoDJ621DETGdSDRS0VBXBQFguWJoG6AVl5T6_lTICII3MWLadM9nkG2pZrKkaxoy3c5PGkyo4olKthuwp_YOGdvRTJywe8g0WAstMJe4-47xnSWQpvQb7E/s400/gnocchirosa+1.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a></span><span color="rgb(255 , 153 , 255)" style="font-style: italic;">dedicato alle donne e a chi cucina con amore per loro</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000;"><i>INGREDIENTI</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Farina g 150</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Barbabietola al vapore g 200</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Patata g 100</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">ricotta g 250</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Uovo 1</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Parmigiano grattugiato g 50</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Noce moscata q.b.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><i style="color: #660000;">PREPARAZIONE</i></span></div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Cuocere la patata e passarla nello schiacciapatate.</span></div>
<span xmlns=""><span style="font-family: inherit;">Tritare la barbabietola sbucciata con un mixer fino a ridurla in purea.</span></span><br />
<span xmlns=""><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span style="font-family: inherit;" xmlns=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipOYD7bYR0GT2QDfaOZAQQUnaJ4prCY-MElM04SQ90mJ-1VJRS91-dOtDvoJgvALURttafz_JdYZX2gWPBZzi9Bia9SYFIczVXqEs5gDyWcsFW-f40cfuz92afN3GozNy1XIVRgXf1yJuw/s1600-h/gnocchirosa+7.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308490095573824050" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipOYD7bYR0GT2QDfaOZAQQUnaJ4prCY-MElM04SQ90mJ-1VJRS91-dOtDvoJgvALURttafz_JdYZX2gWPBZzi9Bia9SYFIczVXqEs5gDyWcsFW-f40cfuz92afN3GozNy1XIVRgXf1yJuw/s400/gnocchirosa+7.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Amalgamare con il mixer la ricotta con l'uovo e aggiungere la farina, la patata, la barbabietola, il sale, una grattugiata di noce moscata. Impastare bene e formare dei rotolini di circa 2 cm di diametro. Tagliare gli gnocchi.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Nel caso l'impasto risultasse troppo morbido per formare dei rotolini inserire il composto in un sac a poche e farlo cadere direttamente nell'acqua bollente aiutandosi con un coltello per staccare degli gnocchi di ugual misura, farne cadere una decina per volta.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0IprQmhyphenhyphenUcOqo2_cMrX0SxqsI3kxhkOV-K5rAiTDeTVYHJVtlj4Py2a7enz0bKW7C9RSIoLfOHa8IBbwAMalcbsmA3pmNCRJ7fhvy_LviNJAfpmDFa-V9l5Ak1dofciU2xImy5a2UaFdC/s1600-h/gnocchirosa+6.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308490752405889810" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0IprQmhyphenhyphenUcOqo2_cMrX0SxqsI3kxhkOV-K5rAiTDeTVYHJVtlj4Py2a7enz0bKW7C9RSIoLfOHa8IBbwAMalcbsmA3pmNCRJ7fhvy_LviNJAfpmDFa-V9l5Ak1dofciU2xImy5a2UaFdC/s400/gnocchirosa+6.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a></span></span></span></span></span></span></span>Non appena gli gnocchi risalgono a galla scolarli e adagiarli in una scodella larga, gli gnocchi di ricotta rimangono piuttosto morbidi, dopo la cottura, potrebbero appiccicarsi se troppo ammassati.<span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1HkcDe6PVOJMy3iTbEdIehq1rRJ0v4rhsp5W4IeoaVsMCXoq3t0v0MOSu0aNrM2KNZA-6KWv6qGnZrC8R_bfvT5DzVy-fErQ6GfqVm2yMPCdT7vUYVJ3VKthvqZbRxeMUdCEOnBgowkiH/s1600-h/gnocchirosa+4.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308490503462621458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1HkcDe6PVOJMy3iTbEdIehq1rRJ0v4rhsp5W4IeoaVsMCXoq3t0v0MOSu0aNrM2KNZA-6KWv6qGnZrC8R_bfvT5DzVy-fErQ6GfqVm2yMPCdT7vUYVJ3VKthvqZbRxeMUdCEOnBgowkiH/s400/gnocchirosa+4.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Condire con un condimento delicato come semi di papavero appena saltati nel burro (magari con un pizzico di cannella) o una crema a base di mascarpone, timo e scalogno.</span><br />
<span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span style="font-family: inherit;" xmlns=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1z930GxZUyqA3sFIvPFyOnv5ijhlWiI8OpQ2mA09d8gKzu2Ey012cQAhhYLDzlHo0QNFU2Ku0yq3K1vp6sF4_JScD4GlidNaUDw0N3wdwZXH3gyxk7KA6qMpds-4DaJdMYvD17JT3lTL6/s1600-h/gnocchirosa+2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308491031421584402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1z930GxZUyqA3sFIvPFyOnv5ijhlWiI8OpQ2mA09d8gKzu2Ey012cQAhhYLDzlHo0QNFU2Ku0yq3K1vp6sF4_JScD4GlidNaUDw0N3wdwZXH3gyxk7KA6qMpds-4DaJdMYvD17JT3lTL6/s400/gnocchirosa+2.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: 10;"><strong><br /></strong></span> Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-18788753132114004442021-02-28T20:48:00.004+01:002021-02-28T21:03:11.437+01:00Chi ha paura del fritto?<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZGAqXKfRQ-YDT3g9uM15InfMC8bgLEBkkosRT-A5PiMUu7wYZlV05nBa7Cbw1Etys5G8FgACJpuA6TXkXOI1Ndra90Ng0KQk4sZMdHEJDErvEgmSKfe5cECJvUWZ4V4M27VedPKnuuXzg/s2048/frittino.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1425" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZGAqXKfRQ-YDT3g9uM15InfMC8bgLEBkkosRT-A5PiMUu7wYZlV05nBa7Cbw1Etys5G8FgACJpuA6TXkXOI1Ndra90Ng0KQk4sZMdHEJDErvEgmSKfe5cECJvUWZ4V4M27VedPKnuuXzg/w446-h640/frittino.jpg" width="446" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div><div>Come diceva mia Nonna: "Anca una sőla de scarpa frita l’è buna” (anche una suola di scarpa fritta è buona).</div><div>E' arrivato il momento di sfatare una leggenda metropolitana che vuole il Fritto come alimento pericoloso per la salute. Tempo fa ad una conferenza il Dr. Franco Berrino ci raccontò che studiando l'alimentazione degli abitanti di una parte del Sud della Spagna si resero conto che, malgrado un largo consumo di alimenti fritti, nella popolazione sana non si riscontravano particolari patologie.</div><div>Come molte preparazioni alimentari friggere richiede alimenti di ottima qualità e tecnica per ottenere un fritto saporito e gustoso. </div><div>Innanzitutto l’olio deve essere tra quelli che reggono le alte temperature: Extra Vergine di Oliva (EVO) per le verdure saporite, Olio di Arachidi per i dolci e per le preparazioni delicate e il pesce, Olio di Sesamo per un sapore esotico nel piatto e da ultimo il Burro Chiarificato che da un sapore eccezionale (Assolutamente da provare con la cotoletta).</div><div>Importante la scelta della pentola che può essere larga e piatta per preparazioni che amano essere distese come il pesce oppure alta e stretta per i fritti che amano essere immersi.</div><div>La tecnica poi richiede di armarsi di termometro da cucina per le alte temperature per avere un perfetto controllo sulla temperatura: temperature più alte (circa 180°C) per cotture veloci di piccoli pezzi e temperature più basse (circa 160°C) per polpette e pezzi grandi.</div><div>Oggi vi propongo la frittura delle chips di patata dolce e di barbabietola rossa. Preparazioni veloci, perfette per fare amare la verdura ai bambini o per un aperitivo sfizioso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/v28lS6UgwJQ" width="320" youtube-src-id="v28lS6UgwJQ"></iframe></div><br /><div><br /></div><div>INGREDIENTI</div><div>1 barbabietola rossa, 1 bella patata dolce, olio EVO mezzo litro, sale q.b.</div><div><br /></div><div>PREPARAZIONE</div><div>Con una mandolina regolabile affettare sottilmente prima la patata dolce poi la barbabietola rossa (occhio che macchia!), lavare separatamente le fette ottenute ed asciugarle con un canovaccio pulito o della carta da cucina. </div><div>Portare a 175°C l’olio EVO in una pentola alta e stretta, controllare la temperatura con il termometro ed immergere una decina di fette per volta, mescolare di tanto in tanto, quando cominciano a dorare raccoglierle con una schiumarola a ragno e porre ad asciugare su carta da cucina bianca in doppio strato. Salare solo al momento di portare in tavola.</div><div>CONSIGLIO: il colore scuro della barbabietola rossa rende difficile vedere la doratura, regolarsi per la cottura con il cambio di colore che deve rimanere rosso e non virare sul marrone.</div><div>Vi lascio due link per approfondire</div><div><a href="http://www.oloslab.it/fritto_misto.php" target="_blank">Dr. Franco Berrino</a></div><div><a href="https://dietistaroma.com/tutta-la-verita-sul-fritto/" target="_blank">Dr. Loreto Nemi</a></div><div><br /></div><div>STRUMENTI INDISPENSABILI</div><div><a href="https://amzn.to/3pY2cYZ" target="_blank">Schiumarola a ragno</a></div><div><a href="https://amzn.to/3aY3ZJ7" target="_blank">pentola per fritti ad immersione</a></div><div><a href="https://amzn.to/37VnL6l" target="_blank">coltello </a></div><div><a href="https://amzn.to/300v3B6" target="_blank">mandolina regolabile</a></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999488963821157 -25.652534000000003 73.619956636178841 44.659966tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-63923503144548086032021-02-27T15:23:00.002+01:002021-02-28T16:37:29.629+01:00Fritto di tofu speciale<span xmlns=""><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VE2qkU8QF1CKh2BTLq-TzLplQ68tnDCoEMJ38J2Fex9g6Mlgh_ci7BfAJ3twEq6dnLd29-UbqbT_RymV7ZPwdYHPZsNJXuZO_nuRyxFcGuzszIx0Io91Q4epWehQtJzeYLF2lkz8ETjO/s2048/crema+di+piselli+e+tofu+fritto.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VE2qkU8QF1CKh2BTLq-TzLplQ68tnDCoEMJ38J2Fex9g6Mlgh_ci7BfAJ3twEq6dnLd29-UbqbT_RymV7ZPwdYHPZsNJXuZO_nuRyxFcGuzszIx0Io91Q4epWehQtJzeYLF2lkz8ETjO/w480-h640/crema+di+piselli+e+tofu+fritto.JPG" width="480" /></a></div><p></p><div><div><br /><span style="color: #660000;">INGREDIENTI</span></div><div>Tufu solido in panetti 400 g, Farina di ceci 200 g, Olio di arachidi 500 g, Acqua 250 g, Salsa di soia bio q.b., Cumino in polvere Un pizzico, Pepe in polvere Un pizzico, Zenzero in polvere Un pizzico, Sale q.b.</div></div><div><br /></div><div><span style="color: #660000;">PREPARAZIONE</span></div><p>Sciacquare il tofu e tagliarlo a tocchetti di circa 2 cm di lato.</p><p>Metterlo a marinare in un piatto, in unico strato, con salsa di soia bio.</p><p>Preparare la pastella con la farina di ceci, le spezie, il sale, mescolandola bene con il frullatore ad immersione e farla riposare almeno 30.</p><p>Versare l'olio di arachidi nel WOK (che, con la sua forma concava permette di fRiggere utilizzando meno olio).</p><p>Immergere uno stuzzicadenti per verificare la temperatura (quando fa le bollicine l'olio è pronto).</p><p>Passare i pezzetti di tufo, scolati, nella pastella e friggerli fino a che saranno dorati. Pulite molto bene l'olio tra un'immersione e l'altra.</p><p>Servirli con foglie di insalata croccante condita con olio, limone e poca senape. Oppure con un frullato di pomodoro (passata bio, limone, sale e pepe)</p><p>Se vi avanza della pastella tagliate degli anelli di cipolla (in quantità adeguato all'avanzo), passateli nella pastella e friggeteli nell'olio fino a doratura, saranno un accompagnamento perfetto al tofu.
</p><p>
</p><p>La farina di ceci è un prodotto che andrebbe rivalutato nella nostra cucina: oltre ad essere ottima per preparare pastelle per le verdure, ci si possono preparare le panelle, o il pane indiano e la mitica farinata (o cecina)
</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both;">STRUMENTI INDISPENSABILI:</div><div class="separator" style="clear: both;">Per fette perfette <a href="https://amzn.to/3dUKkf5" target="_blank">coltello da cucina</a> </div><div class="separator" style="clear: both;">Per raccogliere la frittura: <a href="https://amzn.to/2O9sD0i" target="_blank">schiumarola</a></div><div class="separator" style="clear: both;">Comodissima per friggere <a href="https://amzn.to/3qgV76K" target="_blank">la padella</a></div><div><br /></div></span>Unknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999488963821157 -25.652534000000003 73.619956636178841 44.659966tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-49558460326926451702021-02-14T17:00:00.000+01:002021-02-14T17:16:16.522+01:00Le Chiacchiere della Rosina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questa ricetta mi fu donata, una trentina di anni fa da un'amica</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
che ormai sfiorava l'ottantina. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La deliziosa grafia con cui l'ha scritta mi ha sempre commosso così come </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
il condividere con me le ricette storiche della sua famiglia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questa ricetta viene dalla storia milanese più autentica e,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
anche se conosciuta e prodotta in molti luoghi d'Italia, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
l'aggiunta di un ingrediente segreto l'ha resa spettacolare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vi riporterò la sua ricetta originale</div>
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(con qualche aggiornamento tecnico)</div>
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per augurarvi un </div>
<h2 style="clear: both; text-align: center;">
Buon Carnevale</h2>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsKn7i-CLgSoNxhMHpKD32KE4QYR4BTq_jdQw_9upQrfbZy0w4gXVAouojI_YAIQlI847teUbG-QL2TMimASFWg9mbTbkW_FpUMM-Fio3sLDu8usIzZBE-S2-dE5POpZsnrQV8jmx2kUQ0/s1600/chiacchere.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1516" data-original-width="1413" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsKn7i-CLgSoNxhMHpKD32KE4QYR4BTq_jdQw_9upQrfbZy0w4gXVAouojI_YAIQlI847teUbG-QL2TMimASFWg9mbTbkW_FpUMM-Fio3sLDu8usIzZBE-S2-dE5POpZsnrQV8jmx2kUQ0/s200/chiacchere.jpg" width="186" /></a></div>
<h4>
Ingredienti</h4>
Farina 480 g<br />
burro 40 g<br />
uova intere n. 4<br />
n. 2 cucchiaiate di grappa<br />
<br />
Olio di arachide 1 l per friggere<br />
zucchero a velo q.b. per spolverare<br />
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<h4>
Preparazione</h4>
Inerire la farina, le uova, il burro e la grappa nel mixer, miscelare per 30 secondi fino a che si è formata la palla. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno mezzora<br />
Tirare con la macchina per la pasta una sfoglia sottile, io utilizzo il penultimo gradino, sottile ma non trasparente<br />
Tagliare le classiche strisce, incise nel mezzo, e creare il classico nodo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCHN0C7PH89vf24OJcKf30gajiynE1gwgThYDezMY2V1uQb3RAZ3IsSlIINQzhZHfTGoZZrvNkEXgS_JAD7uRBvU5g4M8va5KrkGp-DmtLfCBV3BE8uLjw-N4UNkHWoF9s1jh_WV6qyVD/s1600/chiacchere4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCHN0C7PH89vf24OJcKf30gajiynE1gwgThYDezMY2V1uQb3RAZ3IsSlIINQzhZHfTGoZZrvNkEXgS_JAD7uRBvU5g4M8va5KrkGp-DmtLfCBV3BE8uLjw-N4UNkHWoF9s1jh_WV6qyVD/s320/chiacchere4.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Riempire una padella larga con l'olio di arachide, portarlo a 170 °C<br />
Immergere le strisce di pasta nell'olio caldo,poche per volta, sia per non far raffreddare l'olio che per avere agio nel girarle<br />
Rivoltare le frittelle un paio di volte con attenzione per non romperle, se volete potete provare il metodo della Rosina utilizzando un lungo spiedino<br />
Una volta dorate metterle a scolare in un lagro piatto foderato di carta da cucina bianca<br />
Servitele in un piatto grande, spolverizzandole con lo zucchero a velo man mao che le sovrapponete<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHuPuvc46ZGky_wiOBDuK_dtV5AzQOoMves32Wgs6pPrPi1L5DzuydWgTQPa-38A1lFoQlO25OWwZ7CatKn12nW_gVWNz25XT1tk9Vmhg9Mul-sRwroUvtOavEB7dHqkFfnn3bCP5JO48/s1600/chiacchere6.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1058" data-original-width="1378" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHuPuvc46ZGky_wiOBDuK_dtV5AzQOoMves32Wgs6pPrPi1L5DzuydWgTQPa-38A1lFoQlO25OWwZ7CatKn12nW_gVWNz25XT1tk9Vmhg9Mul-sRwroUvtOavEB7dHqkFfnn3bCP5JO48/s320/chiacchere6.jpg" width="320" /></a><br />
Questo dolce, di estrema semplicità è delizioso in qualunque periodo dell'anno, decorandolo con un sac a poche riempito di cioccolato, sarà una variante golosa per una festa di bambiniUnknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998945.265055800000006 9.4230349999999987 45.3543898 9.584397tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-85761613029727797482021-02-12T16:00:00.003+01:002021-02-12T16:55:10.294+01:00Frittelle di mele alla cannella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Di una semplicità incredibile e di un gusto straordinario</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
il miglior dolce per il mese di febbraio. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxqNGehomE1DLhNa4skO_I1RrN-GkdPLOOorELE86135S3ROzDg-Yfyizjddi3GjIzTGRxhIk84327Yt_NP1RMukAnIwqvyvi6U1S5r9o9LRfSABVu5wKULOcaDK7pkzsg6_yjj6rrI_a/s1600/frittelle+mele+3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1491" data-original-width="1600" height="597" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxqNGehomE1DLhNa4skO_I1RrN-GkdPLOOorELE86135S3ROzDg-Yfyizjddi3GjIzTGRxhIk84327Yt_NP1RMukAnIwqvyvi6U1S5r9o9LRfSABVu5wKULOcaDK7pkzsg6_yjj6rrI_a/w640-h597/frittelle+mele+3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><i><span style="color: #660000;">Ingredienti</span></i></b>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 mele BIO</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 limone BIO</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 g di farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 bustina di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 cucchiaino di cannella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaio di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 uovo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
latte q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Olio di arachide q.b. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
zucchero e cannella per la guarnizione finale q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b><i><span style="color: #660000;">Preparazione</span></i></b>:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhwDvSxYZ4He7WnepWBFRztbsS5FZKQxNUS9gjOwXhGvLI1ZcN_4ZQI5aZvBk3tP3F2cJbbaKIMQD_pRIJvMCU8DsCszeMf3WiOoyAnFx8dKTeHndGO5hu2tN6ytodOE-0QHSpBY7aNJrm/s1600/fritt-mele-cottura.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhwDvSxYZ4He7WnepWBFRztbsS5FZKQxNUS9gjOwXhGvLI1ZcN_4ZQI5aZvBk3tP3F2cJbbaKIMQD_pRIJvMCU8DsCszeMf3WiOoyAnFx8dKTeHndGO5hu2tN6ytodOE-0QHSpBY7aNJrm/s320/fritt-mele-cottura.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo con l'apposti strumento, tagliarle a metà</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Tagliare delle fette o a rondelle e irrorarle di succo di limone</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Miscelare la farina con il lievito, lo zucchero e la cannella, aggiungere l'uovo e il latte fino ad ottenere una pastella densa, che scrive (lascia il segno sulla superficie quando scende dal cucchiaio)</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Scaldare l'olio fino a 175 °C in un padella larga con una quantità di olio adeguata a immergere le fette</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Tuffare le fette di mele nella pastella, raccoglierle con un cucchiaio in modo che un po' di pastella rimanga attaccata alla fetta di mela (questo permetterà di ottenere una frittella bella gonfia e morbida)</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Friggere poche fette per volta in modo da non raffreddare troppo l'olio, girare spesso la frittella per ottenere doratura uniforme</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Scolare su carta assorbente e poi rotolare in un mix di zucchero e cannella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Servire tiepido </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbj4-tpxnOfo-XWvhyphenhyphenGaQbwcZdyk0HZVZ4AK_lWhZ3cZEtLlUFYbkBzQ7Hz613WSv6j7fSbJzmfSBn-ZXJNOUb3XgPaz2_8muhv1q8jq0C_SHbKsravVF3gJbL1qlTnHjAcHUaYGFce1f/s1600/fritt-mele-zucchero.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbj4-tpxnOfo-XWvhyphenhyphenGaQbwcZdyk0HZVZ4AK_lWhZ3cZEtLlUFYbkBzQ7Hz613WSv6j7fSbJzmfSBn-ZXJNOUb3XgPaz2_8muhv1q8jq0C_SHbKsravVF3gJbL1qlTnHjAcHUaYGFce1f/s320/fritt-mele-zucchero.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
STRUMENTI INDISPENSABILI:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://amzn.to/379HRsV" target="_blank">Leva torsolo</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Per fette perfette <a href="https://amzn.to/2OzzWyL" target="_blank">tagliamele</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Per sbucciare <a href=" https://amzn.to/3qhbQH5" target="_blank">pelapatate</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Comodissima per friggere <a href="https://amzn.to/3qgV76K" target="_blank">la padella</a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com326900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999491012444764 -25.652531317790988 73.619954587555242 44.659963317790982tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-30691359004258387972021-02-04T11:13:00.012+01:002021-02-12T16:56:44.016+01:00La stagione dei finocchi e delle arance <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFp3D2RmAqj0o_zGxesRNfDB8SKmgMnMyMI-4tujE3vFW3dHIifLvqY2443VIVPQkbgA6x-4IgOLgrFe5EteFQSYWcMEhbEHm695qNHUFQ6MSI6ypFo4KUWKzsD91zJE1Yfj91kx6jHgJs/w640-h640/1612432496210884-0.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Stufi della solita insalata?</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFp3D2RmAqj0o_zGxesRNfDB8SKmgMnMyMI-4tujE3vFW3dHIifLvqY2443VIVPQkbgA6x-4IgOLgrFe5EteFQSYWcMEhbEHm695qNHUFQ6MSI6ypFo4KUWKzsD91zJE1Yfj91kx6jHgJs/s1600/1612432496210884-0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</a>
</div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b>Fi</b><b>nocchi e arance in insalata</b><div><b>con salsa allo zenzero</b><div>Insalata sfiziosa e salutare da provare subito</div></div><div>INGREDIENTI </div><div>1 finocchio medio, 1 arancia media, Yougurt al naturale homemade, un pezzetto di zenzero fresco, poche gocce di salsa di soia o salsa Worcester, sale q.b.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1M6a1y7ipmfqNtNT2tdeDbVuNOU_y-qzEiQMOuvwSuC22mQOAejfgjGqwEWhegfPz_2Co_cXBTxW2iYeiIGPwwuDdwOVZFWV1xEXcnxboPbjdcRPWI15QsDhqhGZ3e8xYvhi9JnNemc5x/s1600/1612432492021106-1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1M6a1y7ipmfqNtNT2tdeDbVuNOU_y-qzEiQMOuvwSuC22mQOAejfgjGqwEWhegfPz_2Co_cXBTxW2iYeiIGPwwuDdwOVZFWV1xEXcnxboPbjdcRPWI15QsDhqhGZ3e8xYvhi9JnNemc5x/s1600/1612432492021106-1.png" width="400" />
</a>
</div><br /></div><div>PREPARAZIONE </div><div>Salsa allo zenzero (meno grassi più gusto)</div><div>2 cucchiai di yogurt homemade preparato con latte BIO, 3 gocce di <a href="https://amzn.to/3pI26oV" target="_blank">salsa Worcester</a>, 20 g di zenzero grattuggiato, un pizzico di sale.</div><div><br /></div><div>Togliere la buccia dell'arancia con un coltello affilato per portarla al vivo, poi ottenere delle fette sottili.</div><div>Con una mandolina molto affilata (attenzione a non affettarsi le dita!) ottenere una chiffonade di finocchio.</div><div>Salare leggermente e condire con la salsa allo zenzero</div><div><br /></div><div>strumenti consigliati:</div><div><a href="https://amzn.to/3jeVVGm" target="_blank">mandolina in ceramica</a></div><div><a href="https://amzn.to/2YIlPcf" target="_blank">grattuggina per lo zenzero</a></div><div><a href="https://amzn.to/2Mrs81s" target="_blank">coltello in ceramica</a></div><div><br /></div><div>Insalata alternativa: <a href="https://cucinandosenza.blogspot.com/2010/04/antipasto-crudite-pas-cruaute.html" target="_blank">antipasto fresco vegetale</a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/VUdUIIbc6RQ" width="320" youtube-src-id="VUdUIIbc6RQ"></iframe></div><br /><div><br /></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999488963821157 -25.652534000000003 73.619956636178841 44.659966tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-74831706943875505232021-01-26T17:27:00.000+01:002021-01-26T17:27:46.172+01:00Zucca Estremo Oriente <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqOmG_wYM8_f9wfXF1qTX9RA2VGtsGzvHFc8h9zYS8RC3FxWz07pmWDKNscdFfBRcK3p-r4uwIp-ps0leFjA4niYHXTUfVd-AI2be6ICuyy4lGOgj7kktCxaCgHIKTTQLXtqiPkO41WSw0/s1600/1611675990501872-0.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Zucca profumata allo zenzero</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqOmG_wYM8_f9wfXF1qTX9RA2VGtsGzvHFc8h9zYS8RC3FxWz07pmWDKNscdFfBRcK3p-r4uwIp-ps0leFjA4niYHXTUfVd-AI2be6ICuyy4lGOgj7kktCxaCgHIKTTQLXtqiPkO41WSw0/s1600/1611675990501872-0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</a>
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ancora Zucca? </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Per chi si è stufato delle solite zucche al forno o in vellutata assolutamente da provare questo contorno di zucca dai profumi insoliti e dal gusto deciso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #660000;">INGREDIENTI</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">500 g di zucca pulita a pezzettoni, burro 20 g, zenzero 20 g, due spicchi di aglio, una foglia di salvia, qualche goccia di <a href="https://amzn.to/36ck2A8" target="_blank">salsa di soia</a> o di <a href="https://amzn.to/3iVEkTW" target="_blank">salsa Worcester</a> , sale e pepe q.b.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #660000;">PREPARAZIONE</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sbollenta la zucca a pezzettoni in acqua leggermente salata per 5 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Nel frattempo, con<a href="<iframe style="width:120px;height:240px;" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" frameborder="0" src="//rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=cucinandose06-21&language=it_IT&o=29&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B07JJ2RLN4&linkId=c8eed7aede12b8ad20fc4ff5d19afac9"></iframe>" target="_blank"> l'apposito strumento</a>, grattugia lo zenzero e l'aglio direttamente in una padella antiaderente in cui avrai fatto sciogliere dolcemente il burro con la salvia tritata fine. Sfuma con un cucchiaino di salsa di soia o salsa Worcester.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Scola la zucca e falla saltare in padella per qualche minuto, fino a che non avrà assorbito tutto il condimento. Aggiusta di sale e pepe e servila ben calda.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cosa posso aggiungere? provatela con un filetto di pesce o con una mozzarella di bufala freschissima!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Vuoi un'idea per l'aperitivo? frulla la zucca saltata e spalmala sopra a una fetta di pane integrale tostato, spolvera con sesamo o con semi di papavero e una goccia di <a href="https://amzn.to/3c9u0pX" target="_blank">olio di zucca</a>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Segui i miei link per i prodotti proposti, tutti testati personalmente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999488963821157 -25.652534000000003 73.619956636178841 44.659966tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-50480742208893608812021-01-20T15:25:00.002+01:002021-01-20T16:06:56.108+01:00Hummus... mai più senza!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifpURf456Czsq3E5cwXAAtCZ9nMRJuhfggKWGKlSDTP_QbOKWzlQxPxBGJLyoIKAsnTGi5pywWvem83QEG7Dtiuup-CqmArAaESlHHDAfFgW7OtVo1sDnFZdqUM4YrGyu-btFNDbROWFPB/s1600/1593721941905905-0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifpURf456Czsq3E5cwXAAtCZ9nMRJuhfggKWGKlSDTP_QbOKWzlQxPxBGJLyoIKAsnTGi5pywWvem83QEG7Dtiuup-CqmArAaESlHHDAfFgW7OtVo1sDnFZdqUM4YrGyu-btFNDbROWFPB/s1600/1593721941905905-0.png" width="400" />
</a>
</div><br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Ci sono giorni che il frigorifero ammalia (con questo freddo!), la fame ti assale alle ore più impensate e un vasetto di salsa da spalmare sul pane sembra la cosa più attraente. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Ma questo è ancora periodo di recupero dagli stravizzi delle scorse festività e il frigorifero è il nemico numero UNO.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Per difendermi dalle malie non compro salse (neppure quelle BIO) ma mi preparo un paio di crostini di polenta integrale (a parità di volume la polenta ha metà delle calorie del pane) con la mia salsa preferita l'Hummus.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Sempre presente sulle tavole israeliane e di tutto il medio oriente l'hummus è una preparazione che accomuna popoli che sono in guerra ormai da troppo, e mi piace pensare come a tavola possano condividere le stesso alimento come segno di pace.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Bando ai sensi di colpa lo preparo in pochissimi minuti e lo tengo in frigorifero per ogni evenienza.</span><br />
<span style="font-family: inherit; line-height: 105%;">Ingredienti</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">200
gr ceci secchi ammollati (andranno benissimo 2 scatole di ceci già cotti, se avete fretta)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">Alga
kombu 1 foglietto (passata in acqua fredda per 10 minuti per </span><span style="font-family: inherit;">toglierle</span><span style="font-family: inherit;"> il sale)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">succo
di 2 limoni</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">2
spicchi aglio</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;"> 50 </span><span style="font-family: inherit;">gr
tahina (crema di sesamo)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">sale</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">1
mazzetto prezzemolo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">peperoncino
in polvere</span><br />
<span style="font-family: inherit;">·</span><span style="font-family: inherit;"> due</span><span style="font-family: inherit;"> cucchiai di olio EVO</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEl8azVrVTi2YSceH9njyf1KVjxYKXMkD9oKK2DWXuHWLf3mFY_GTTpFmfcr3Pmh0Nl2q4POEWocl6_FilCdpffMMLmazNvA4Cyn_z2T36qI62Xy08IcAOpUoyniHTkqYD6my42-aU6dPk/s1600/hummus+kombu+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEl8azVrVTi2YSceH9njyf1KVjxYKXMkD9oKK2DWXuHWLf3mFY_GTTpFmfcr3Pmh0Nl2q4POEWocl6_FilCdpffMMLmazNvA4Cyn_z2T36qI62Xy08IcAOpUoyniHTkqYD6my42-aU6dPk/s400/hummus+kombu+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: inherit; line-height: 105%;">Preparazione</span><br />
<span style="font-family: inherit; line-height: 105%;">cuocere
i ceci con l’alga kombu per almeno 3 ore sino a quando saranno teneri; scolarli
mantenendo un po’ dell’acqua di cottura; versare i ceci</span><span style="font-family: inherit; line-height: 105%;"> </span><span style="font-family: inherit; line-height: 105%;">nel mixer </span><span style="font-family: inherit; line-height: 105%;"> </span><span style="font-family: inherit; line-height: 105%;">con il limone, l’aglio, l’olio, il sale, la
tahina per ottenere una crema liscia, eventualmente aggiungere poca acqua di
cottura. Servire con una spolverata di peperoncino, il prezzemolo e l’alga
kombu. Ottima con crostini di polenta croccanti.</span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQUaCYUap-8cah6mX0CEZNJig0d-LSDcZwQSyIjd2kDSfcsqvuQUVL_ZfWR56Mu2wTuGpG-5HcusAnj-6N7WEsDlMm-PoxfdVEeQrLGjg3biK1Bqnhr6cAqwWI3UGl54zUaLyml42gw7K/s1600/hummus+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQUaCYUap-8cah6mX0CEZNJig0d-LSDcZwQSyIjd2kDSfcsqvuQUVL_ZfWR56Mu2wTuGpG-5HcusAnj-6N7WEsDlMm-PoxfdVEeQrLGjg3biK1Bqnhr6cAqwWI3UGl54zUaLyml42gw7K/w320-h237/hummus+copia.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh576ZX5msuYOnd50MJUqTqEuOcl_jUkbeTn-A6dwp6dPxSlcVw09lsOu1f6ik4tR0baCFBZaatHZT2M9_n29bH7WbkruDqqdsp04vlHFMLZ7YtLFvetWIvjUKTaRtQevEs0YVsmNorBT5F/s1600/valori+nutr-hummus.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh576ZX5msuYOnd50MJUqTqEuOcl_jUkbeTn-A6dwp6dPxSlcVw09lsOu1f6ik4tR0baCFBZaatHZT2M9_n29bH7WbkruDqqdsp04vlHFMLZ7YtLFvetWIvjUKTaRtQevEs0YVsmNorBT5F/s1600/valori+nutr-hummus.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">MIXER CONSIGLIATO</div>
<span style="font-family: inherit; line-height: 105%;"><br /></span>
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="//rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=cucinandose06-21&language=it_IT&o=29&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B002MXX9HO&linkId=057d5e39692ae71e3e81547408d32616" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-57335464333306793272020-12-21T11:19:00.003+01:002020-12-21T17:24:40.303+01:00Plumcake di zucca con pinoli e pistacchi per il Natale <div style="font-family: inherit;">Plumcake di Natale </div><div style="font-family: inherit;">farina gr 150 </div><div style="font-family: inherit;">farina di mandorle; gr 50</div><div style="font-family: inherit;">olio evo gr 50</div><div style="font-family: inherit;">uova n. 2</div><div style="font-family: inherit;">lievito per dolci gr 15</div><div style="font-family: inherit;">yogurt gr 125</div><div style="font-family: inherit;">sale/pepeq.b.</div><div style="font-family: inherit;">pinoli tostati gr 50</div><div style="font-family: inherit;">pistacchi gr 80</div><div style="font-family: inherit;">zucca cotta gr 500</div><div style="font-family: inherit;">zenzero gr 30</div><div style="font-family: inherit;">semi di coriandolo, cannella,; q.b.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uOm9-ogjid0/TRHKGVqsvNI/AAAAAAAAEbA/47-HZESq6rU/s1600/plumcake+zucca.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="http://1.bp.blogspot.com/_uOm9-ogjid0/TRHKGVqsvNI/AAAAAAAAEbA/47-HZESq6rU/s400/plumcake+zucca.jpg" width="400" /></a></div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Cuocere la zucca nel forno o nel microonde fino a che diventi morbida, schiacciare e far raffreddare</div><div style="font-family: inherit;">Nella terrina mescolate le farine setacciate, 1 bustina di lievito,una presa di sale,una macinata di pepe nero e i semi</div><div style="font-family: inherit;">Unire tutti gli ingredienti liquidi in una nuova ciotola e mescolare con la zucca</div><div style="font-family: inherit;">Unire, ora, tutti gli ingredienti e miscelare velocemente</div><div style="font-family: inherit;">Versare il composto in uno stampo da plum-cake dalla capacità di un litro cuocete in</div><div style="font-family: inherit;">forno pre-riscaldato a 180° x 30 minuti.</div><div style="font-family: inherit;">Da quando parte la cottura controllate con uno stuzzicadenti la cottura dopo 30 minuti, regolatevi, di conseguenza se cuocere ancora o spegnere.</div><div style="font-family: inherit;">il profumo si svilupperà piano piano e sarà perfetto il giorno successivo</div>Unknownnoreply@blogger.com226900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999488963821157 -25.652534000000003 73.619956636178841 44.659966tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-88108848099250697022020-12-12T17:55:00.001+01:002020-12-21T17:48:20.670+01:00Panpepato facile<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlMlfktmF7BSz8RXD0WknBStsnMJ4SBJyPAwtyuuHB59QCE5nRchH4YGFMe9cl6hbekbsqbz5pfdx6SSNaPGvmicf4Os9eAvDVoOTuYb1a4bvRf8Fd5MXbdyifr9egL8bOzpbnwElyaEgX/s1944/panpepato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1944" data-original-width="1944" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlMlfktmF7BSz8RXD0WknBStsnMJ4SBJyPAwtyuuHB59QCE5nRchH4YGFMe9cl6hbekbsqbz5pfdx6SSNaPGvmicf4Os9eAvDVoOTuYb1a4bvRf8Fd5MXbdyifr9egL8bOzpbnwElyaEgX/s320/panpepato.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-3p0pkTolfc7lErjG00EepiZ2xL_3C0345A5NWcypeKrXGasg5ZJ9Lv7eETa4ahq8bTHOak4V_nCvmKR0pQXfnUvkWkuweV2hyf-f576Xs0HSRnTqSfYZRMx5PPkmeVMTQAV9fV03sZp/s1600-h/panpepato_2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a><span xmlns=""><div><div><span style="color: #e36c0a;">INGREDIENTI</span></div><div><span style="color: #e36c0a;"><br /></span></div><div>Farina di Tipo 1 BIO g 250</div><div>Farina integrale BIO g 150</div><div>Yogurt intero bianco BIO g 150</div><div>Uova 2</div><div>Succo e zeste di 1 arancia g 70</div><div>Zucchero di canna g 100</div><div>Lievito per dolci 1 bustina</div><div>Cannella in polvere 1 cucchiaino</div><div>Zenzero in polvere 1 cucchiaino</div><div>Chiodi d garofano macinati 1 cucchiaino</div><div>Pepe macinato fresco 3 pizzichi</div><div>Noce moscata una grattugiatina</div></div><ul><li>Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake.
</li><li>Pestare i chiodi di garofano nel mortaio fini, fini.
</li><li>In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi (farine, zucchero, zeste, spezie), compreso il lievito.
</li><li>Mettere nel robot tutti gli ingredienti liquidi (yogurt, succo d'arancia, uova) e miscelare.
</li><li>Aggiungere gli ingredienti secchi, far impastare velocemente. L'impasto deve risultare morbido.</li><li>Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato (oppure foderato con carta forno).
</li><li>Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
</li><li>Controllare la cottura del pane con uno stecchino di legno (infilare nel centro del pane e verificare se ne esce asciutto e pulito).
</li><li>Estrarre il pane dallo stampo e rimetterlo nel forno spento per 5 minuti.
</li><li>Far raffreddare, avvolgere in un foglio di alluminio e consumare dal giorno successivo, questo passaggio permette agli aromi delle spezie di sprigionarsi in tutto il pane.
</li><li><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><span xmlns=""><p><span xmlns=""><span xmlns=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpBy7m522ThvoqwJfqIDbG6gui-hN3HA39LjbCPjNloA5pKoMOFiinAmqziDtpozaX7xErJsVkMzyja2frvrldWRpdAoGKjd5CFA_XLL0V2uujaUatYS1dhwzojX2rEeHpRETe3MD6sqM/s1600-h/panpepato.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5278950788298644626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpBy7m522ThvoqwJfqIDbG6gui-hN3HA39LjbCPjNloA5pKoMOFiinAmqziDtpozaX7xErJsVkMzyja2frvrldWRpdAoGKjd5CFA_XLL0V2uujaUatYS1dhwzojX2rEeHpRETe3MD6sqM/s400/panpepato.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 400px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 185px;" /></a></span></span></p></span></span></span></span> </li></ul><p>
</p></span>Unknownnoreply@blogger.com026900 Lodi LO, Italia45.3097228 9.503715999999998916.999488963821157 -25.652534000000003 73.619956636178841 44.659966tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-69946330746055035062020-10-10T00:09:00.000+02:002020-10-10T00:09:39.277+02:00Frittelle di zucca<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtOeZNv7iEaSbxymv0obJqSeQwxuO30QgExWwcCAw7GzRTVZs5ICFPZ15UkOdShtSvoqYLLFLeF1FmmduGAeiqOGXOWDZAdoZsSFyyV-lJJQpYIcvD-K3rjOclzE9eNwcGhCH08E_auuYJ/s1600/1602281476957229-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtOeZNv7iEaSbxymv0obJqSeQwxuO30QgExWwcCAw7GzRTVZs5ICFPZ15UkOdShtSvoqYLLFLeF1FmmduGAeiqOGXOWDZAdoZsSFyyV-lJJQpYIcvD-K3rjOclzE9eNwcGhCH08E_auuYJ/s1600/1602281476957229-0.png" width="400">
</a>
</div>Splendenti come il sole estivo che le ha fatte maturare le zucche sono sempre più presenti nei nostri piatti.<br></div></div><div>Una vera coccola per cacciare le malinconie autunnali.</div><div>Ingredienti </div><div>Zucca cotta 130g, farina 0 130g, acqua 130g, lievito di birra 5g, un pizzico di sale. Olio di arachidi q.b.</div><div><br></div><div>Preparazione </div><div>Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il sale e la zucca. Frullare e aggiungere la farina. Ottenuta una pastella densa far riposare in luogo tiepido per un'ora. Trascorso il tempo mescolare delicatamente il composto e lasciar riposare per altri 30 minuti.</div><div>Scaldare l'olio di arachidi in una padella a bordi alti a 170 gradi. Con l'aiuto di 2 cucchiai far scendere poco impasto nell'olio caldo, girando la frittelle a leggera doratura. Scolare e servire calde</div><div><br></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-87277584561946621152020-07-25T12:42:00.000+02:002020-07-25T12:42:42.849+02:00Il Pesto di famiglia alla rucola<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a
href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbZTiORmlek2AhtzkJWk2rDJacj6wW2vCcYn8fshezCLCPeSWDLTlaKdqLSYfG_6KVc-5oQzR3-y0niHnVUwG9v3FBcw6bPBbYxeKZgtHm5LgD6RkTTgqKIG2Xd9IIuvXsx31AUi10JDw/s1600/1593723098681371-0.png"
style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"
>
<img
alt="spaghetti al pesto di rucola"
border="0"
height="400"
src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbZTiORmlek2AhtzkJWk2rDJacj6wW2vCcYn8fshezCLCPeSWDLTlaKdqLSYfG_6KVc-5oQzR3-y0niHnVUwG9v3FBcw6bPBbYxeKZgtHm5LgD6RkTTgqKIG2Xd9IIuvXsx31AUi10JDw/w400-h400/1593723098681371-0.png"
width="400"
/>
</a>
</div>
<br />
</div>
Durante l'estate il <b>pesto</b> di basilico fresco non manca mai nel
frigorifero, non solo per condire la pasta ma come delizioso su
sfiziose bruschette, per aromatizzare i panini, per aggiungere sapore alle
insalate, per condire i pomodori.
<div>
Durante l'inverno ci sentivamo un po' orfani fino a quando abbiamo scoperto il
pesto di rucola.<br />
La preparazione è pressoché identica al pesto alla genovese,
personalmente preferisco non aggiungere troppo formaggio per gustarmi meglio
il profumo della rucola, ma le dosi, come per il pesto al basilico, sono molto
personali.
</div>
<div>
Ricordandoci che la rucola appartiene alla famiglia delle crucifere, come i
vari cavoli invernali con tutte le loro peculiarità salutari.
</div>
<div>
<br />
<div>
INGREDIENTI<br />
Per 4 persone preparo un bel pugno di rucola, 2 cucchiai di parmigiano
reggiano BIO, 5 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaio di mandorle, 4 noci, sale
e pepe a piacere.
</div>
</div>
<div><br /></div>
<div>PREPARAZIONE</div>
<div>
Frullare il parmigiano con le noci e le mandorle, un pizzico di sale e uno di
pepe.
</div>
<div>
Inserire la rucola ben lavata e ancora bagnata, un cubetto di ghiaccio e
l'olio EVO, frullare fino ad ottenere un composto cremoso, aggiustare di sale
e pepe
</div>
<div>Ammorbidire il pesto con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura calda</div>
<div>
Condire gli spaghetti o le trenette o meglio la pasta fresca fatta al momento
come trofie, pici, spaghettoni, tagliolini, maltagliati
</div>
<div> </div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-29501043924775622912020-04-01T10:00:00.000+02:002020-04-01T16:44:58.107+02:00L'Agnellino Pasquale di Lodi e le sue farciture<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJNTIniL3EIYj7OjpH6c0aQQWPI-K_syDCCPjUiV0V3HtV6YODxS-Z47RRDbumAUXAhTiAkO0AN6KVXipHGUuQmSToFWshEKYvhqSqkFHJzaBSelS8yOF1v1VqPyy8dzxA9FCrf7QUCzo/s1600/agnellino+pasquale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJNTIniL3EIYj7OjpH6c0aQQWPI-K_syDCCPjUiV0V3HtV6YODxS-Z47RRDbumAUXAhTiAkO0AN6KVXipHGUuQmSToFWshEKYvhqSqkFHJzaBSelS8yOF1v1VqPyy8dzxA9FCrf7QUCzo/s320/agnellino+pasquale.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
Quando si parla di formaggi lodigiani la Raspadüra insieme al Tipico Lodigiano viene in mente a tutti. Qualcuno conosce pure il pannerone ma semisconosciuta è la Ricotta Lodigiana che viene prodotta in pochissime realtà casearie sul nostro territorio. E' una ricotta piuttosto grassa, che deriva dalla lavorazione di formaggi particolare (come spiega <a href="https://www.caseificiocarena.it/?page_id=478">QUI </a>il Caseificio Carena). La preferisco al mascarpone sia per la consistenza sia perchè meno grassa e pesante in alcune preparazioni (in ogni caso nulla tolgo alla delizia di un mascarpone fresco, appena prodotto e che non ha passato mesi in una scatola di plastica).L'ho pensata come alternativa alle solite creme che si preparano in questo periodo per farcire un'altra tipicità della mia Lodi: l'agnellino pasquale.Nella mia famiglia la colomba pasquale era un dolce da colazione , per il pranzo pasquale l'unico dolce riconosciuto da tutti era l'agnellino di pasta sfoglia, comprato nelle più tradizionali pasticcerie della città e poi farcito con uno zabaglione preparato in casa. Lo zabaglione, come del resto la maionese, erano le tipiche ricette per cui mio padre (cuoco di grande fantasia e talento) chiedeva il mio aiuto. Il pollaio serviva le uova freschissime e dalla sua cantina arrivava il marsala che faceva arrivare per l'occasione.Ma proprio perchè zabaglione, crema pasticcera classica o al cioccolato sono le farciture tradizionali per questo dolce pasquale ho voglia di cambiare e preparerò la mia crema al caffè che vi illustrerò in questo post.<br />
In alternativa vi propongo un'altra ricotta tipica lodigiana della <a href="https://caseariaraimondi.it/">Cascina San Tommaso</a> di Villanova Sillaro<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/yJUZLht0eApAam3ECAmLM82aIOMaqaWcbqXSs2PEWkhyxzqUrYv80weUOsyhKoCOvOuVRn3iRdYaEuPRnSUNHntssQ2dEN-akb5zrI1Vf9_4VqjrNz7Ov7bxo5x9HjW79yCRRNhOb4S-hRxTEh0q95MyPSm-Ob7Hf0xdM4CrXjo4b0XhEiFkMvdWrZLdFv7wZ_cFs_AdH5glqUL0PfHr6eVTx26rUxKGLYeX3gVvMyJ4v-ZpkZJpkAXQfS6TAotlo2GoaXhcDWnwro6K9Nzhf3miLvBvUhmGiqyL1TeGo6Cbf22KTCDAaD3Tw2ldHJOAcwb_xpEp6MzvqxA1F0EZZvSi0WG0s-E2xTk5WNHsOmUcTk5kzTqaIo08WzUov7Ny3Zxt4S11PpyPJhfS9OFj27h_OI91oMT414dyuLSmO4JPCeibcih0KQQgAYNBGenPlr1HCuol9RYiWt8nflFcvIuMKeEe0WoehK4Tler0i5WiNFOJjGbu1BNvluR36LVLxCQnoSD_FE94eBi1mOmJ8p84w7P5A3IkWZR_kFc4GtawHMyHUmhmM4tbDIhdTWK6K0shTHs_cqJQpi5PsbFF70PLYFuPehu5U9IYkxcP=w1212-h909-no" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="909" data-original-width="1212" height="239" src="https://2.bp.blogspot.com/yJUZLht0eApAam3ECAmLM82aIOMaqaWcbqXSs2PEWkhyxzqUrYv80weUOsyhKoCOvOuVRn3iRdYaEuPRnSUNHntssQ2dEN-akb5zrI1Vf9_4VqjrNz7Ov7bxo5x9HjW79yCRRNhOb4S-hRxTEh0q95MyPSm-Ob7Hf0xdM4CrXjo4b0XhEiFkMvdWrZLdFv7wZ_cFs_AdH5glqUL0PfHr6eVTx26rUxKGLYeX3gVvMyJ4v-ZpkZJpkAXQfS6TAotlo2GoaXhcDWnwro6K9Nzhf3miLvBvUhmGiqyL1TeGo6Cbf22KTCDAaD3Tw2ldHJOAcwb_xpEp6MzvqxA1F0EZZvSi0WG0s-E2xTk5WNHsOmUcTk5kzTqaIo08WzUov7Ny3Zxt4S11PpyPJhfS9OFj27h_OI91oMT414dyuLSmO4JPCeibcih0KQQgAYNBGenPlr1HCuol9RYiWt8nflFcvIuMKeEe0WoehK4Tler0i5WiNFOJjGbu1BNvluR36LVLxCQnoSD_FE94eBi1mOmJ8p84w7P5A3IkWZR_kFc4GtawHMyHUmhmM4tbDIhdTWK6K0shTHs_cqJQpi5PsbFF70PLYFuPehu5U9IYkxcP=w1212-h909-no" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crema al caffè</td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #403934; font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #403934; font-family: inherit;"><br /></span></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-81232064821433193282020-03-08T08:26:00.000+01:002020-03-08T08:26:36.495+01:00Il risotto 8 marzo <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjFB3EMh2790qy9IP-pdm0-GOREfTxqpgIBdTS-MgpcmUpL-AttrhMaeXrEuK4f0d40AMpTk-Ms-o889q3U22bB7F3X-TOjpjVRZKqluGXfNyri6OVeD_JeuNaK5xoZwwSJLmfcsJX8lMq/s1600/risotto+rosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1477" data-original-width="1478" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjFB3EMh2790qy9IP-pdm0-GOREfTxqpgIBdTS-MgpcmUpL-AttrhMaeXrEuK4f0d40AMpTk-Ms-o889q3U22bB7F3X-TOjpjVRZKqluGXfNyri6OVeD_JeuNaK5xoZwwSJLmfcsJX8lMq/s320/risotto+rosa.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Dedicato all'8 marzo ma buono tutti i giorni, per volersi bene con i buoni prodotti del territorio<br />
Barbabietola al forno e carote nere per ottenere un cremosissimo risotto dal colore inconsueto. Una buona dose di Taleggio di capra bilancia la dolcezza della barbabietola<br />
Due sono gli ingredienti importanti in un buon risotto: Il riso e il brodo. Partendo dalla qualità di questi ingredienti potete poi declinare il gusto del vostro risotto in mille modi, sarà sempre un successo.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAGv6TRo10ZHtNQi2DQDNOFGJLNIoclDDz-Zm0VKf7_XZggfN3PWLr5RI2_fuC4WgRwTBOR1OSz6RM9-hLMdrypdOJyN6NJjEK6Y_pcZSdrPn8NxzaTpUPCFtT_Se735P8NLhpnb_XTK-l/s1600/riso+baldo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1212" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAGv6TRo10ZHtNQi2DQDNOFGJLNIoclDDz-Zm0VKf7_XZggfN3PWLr5RI2_fuC4WgRwTBOR1OSz6RM9-hLMdrypdOJyN6NJjEK6Y_pcZSdrPn8NxzaTpUPCFtT_Se735P8NLhpnb_XTK-l/s200/riso+baldo.jpg" width="151" /></a>Partiamo da quale riso scegliere: nel nostro Paese coltiviamo ottimi risi da risotto, cercate di sceglierne uno prodotto locale, a km zero. Ogni tipo di riso ha un suo tempo di cottura indicato sulla confezione, questo tempo va conteggiato dal momento in cui si aggiunge il vino.<br />
<br />
Il brodo preparato in casa è insuperabile in questa preparazione, partendo dalle verdure di base (carote sedano, cipolla e patate) lo potete personalizzare con altri aromi quali porro, gambi di prezzemolo, pomodoro. Anche le spezie giocano nel brodo un ruolo da protagoniste: chiodi di garofano a steccare la cipolla, anice stellato per un profumo leggermente esotico, bacche di ginepro e di pepe per avere un sapore ricco e completo.<br />
<div>
<br />
Ingredienti</div>
<div>
Riso Baldo Cascine Ordine sbiancato ma non brillato 400 g</div>
<div>
Olio EVO 3 cucchiai </div>
<div>
Cipolla gialla 100 g</div>
<div>
Carota nera 150 g</div>
<div>
Barbabietola al forno 100 g<br />
vino bianco 0,1 litri<br />
Brodo 1,5 litri<br />
Burro 50 g<br />
Taleggio di capra 150 g<br />
sale grosso q.b.<br />
<br />
Preparazione<br />
Preparate il brodo a vostro piacere in modo da ottenere 1,5 litri di liquido ben caldo.<br />
Sminuzzare il più possibile la carota nera e la barbabietola così lasceranno meglio il loro colore.<br />
Affettare la cipolla finemente, rosolarla nell'olio e, non appena diventa traslucida, aggiungere il riso per la tostatura, mescolare sempre il riso in questa fase per tostarlo in modo uniforme per 3 o 4 minuti facendo attenzione che non si scurisca, aggiungere il vino e mescolare per far evaporare la parte alcolica. E' fondamentale utilizzare l'olfatto in questa fase, solo il naso riesce a dirci se l'alcool è evaporato completamente.<br />
Possiamo ora aggiungere il brodo, le carote e la barbabietola tritate, e mezzo cucchiaino di sale grosso.<br />
La regola per avere un risotto cremoso vuole che l'aggiunta di brodo debba essere poco alla volta, dunque al principio aggiungiamo abbastanza brodo da avere tutto il riso coperto e cominciamo a mescolare, quando questo brodo viene assorbito continuiamo ad aggiungere uno o due mestoli per volta fino alla cottura. Con l'ultimo mestolo di brodo aggiustare il sale.<br />
A fuoco spento aggiugeremo il burro freddissimo e il taleggio a pezzetti per la mantecatura, mescolando energicamente.<br />
Coprire il risotto e lasciarlo riposare qualche minuto prima di portarlo in tavola.<br />
Una nota per la pentola da usare: non importa se sia una pentola alta o una padella la cosa importante è che abbia un buon spessore in modo da distribuire il calore in modo uniforme.<br />
Buona festa della Donna<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-31914127380582112722020-03-03T15:41:00.000+01:002020-03-03T15:41:27.375+01:00Strudel di mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyX74axN4s4Uoam7gNbl9NDoRzvzDu0V3gnGAxFGwgHvLrLMoyL74GK_fTmMhhZu8a86ubE25RS56yYn8fjTwzY-1Aen4FNUKQoPzeTv9RjWg4rcBCVMQHuETiBtzVc2dqk1HW9DygN9hR/s1600/IMG_20200229_205333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyX74axN4s4Uoam7gNbl9NDoRzvzDu0V3gnGAxFGwgHvLrLMoyL74GK_fTmMhhZu8a86ubE25RS56yYn8fjTwzY-1Aen4FNUKQoPzeTv9RjWg4rcBCVMQHuETiBtzVc2dqk1HW9DygN9hR/s640/IMG_20200229_205333.jpg" width="640" /></a></div>
<h4>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></h4>
<h4>
<span style="font-family: inherit;">INGREDIENTI</span></h4>
<h3>
<span style="font-family: inherit;">Per la pasta</span></h3>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">farina 150 g</span><br />
<span style="font-family: inherit;">burro fuso 40+40 g</span><br />
<span style="font-family: inherit;">zucchero 1 cucchiaio</span><br />
<span style="font-family: inherit;">uovo 1</span><br />
<span style="font-family: inherit;">sale 1 pizzico</span><br />
<span style="font-family: inherit;">acqua tiepida 4-5 cucchiai</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"> • Preparare con la farina una fontana, mettere al centro lo zucchero, l’uovo, il sale, il burro fuso e 3 cucchiai d’acqua, mescolate gli ingredienti e aggiungete, se occorre, ancora acqua, si deve ottenere un impasto piuttosto molle che tende ad attaccarsi alle dita e al piano di lavoro. Continuare a lavorare la pasta impastandola e battendola sul piano di lavoro fino a che l’impasto non risulti elastico e sodo. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • In alternativa inserite tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastare fino ad ottenere una palla. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Date all’impasto una forma più o meno tonda e mettetelo a riposare, per circa 20 minuti, coperto con una pentola grande che avrete precedentemente riscaldato.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Spolverare di farina un grosso telo da cucina o una tovaglia e al centro mettete la pasta, </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Iniziare ad appiattirla con le dita e poi stenderla con il matterello il più sottile possibile cercando al tempo stesso di dargli la forma di un rettangolo. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Continuate il lavoro con le mani cercando di allargarla dolcemente, un po' alla volta in tutte le direzioni assottigliandola il più possibile, non importa se si crea qualche buco scomparirà quando lo strudel verrà arrotolato.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Spennellare la superficie dell’impasto con il burro fuso .</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<h4>
<span style="font-family: inherit;">INGREDIENTI</span></h4>
<h3>
<span style="font-family: inherit;">Per il ripieno</span></h3>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMzw7zs-57FmtE4GCnyVsJ5xmvOmxbVIF5H3kOk_b8_PfqDo4sLi-6FzN0voYuBYSA3qcKAmtktg-KkQtTFjw6XhFOoLHbRNZewNTp7VoNM6dSW3VAtPLdMp2N73rQJP3rTiNmRCvfDt5g/s1600/strudel-COLLAGE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMzw7zs-57FmtE4GCnyVsJ5xmvOmxbVIF5H3kOk_b8_PfqDo4sLi-6FzN0voYuBYSA3qcKAmtktg-KkQtTFjw6XhFOoLHbRNZewNTp7VoNM6dSW3VAtPLdMp2N73rQJP3rTiNmRCvfDt5g/s400/strudel-COLLAGE.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gli ingredienti del ripieno</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Mele renette o golden 800 g</span><br />
<span style="font-family: inherit;">uvetta 50 g</span><br />
<span style="font-family: inherit;">pinoli 50 g (oppure semi a piacere)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Zucchero 60 g</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Cannella macinata q.b.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pan grattato 2 cucchiai</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Scorza </span>grattugiata <span style="font-family: inherit;">di n. 1 arancia </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Marmellata o crema pasticcera 4 cucchiai</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Burro fuso per pennellare 50 g</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Zucchero a velo q.b.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"> • Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Miscelare a parte lo zucchero, i pinoli, la scorza di arancia, la cannella, e il pangrattato.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Affettare le mele molto sottili. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Sciacquare bene, scolare e strizzare l’uvetta.</span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii15E0I1N99GLnNcXbuI-u0KYlD-3PFZKqtxLlqgbIaLdn5H15iyXvjP9_Lp43BHxtXRteeQ5GvmySNnXx93e-LK_c3jhC8zmvQnYACFGV-ivcfV-HtLD5v8zErx0djgG3fYuKsp4AmvFL/s1600/IMG_20200229_195656.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii15E0I1N99GLnNcXbuI-u0KYlD-3PFZKqtxLlqgbIaLdn5H15iyXvjP9_Lp43BHxtXRteeQ5GvmySNnXx93e-LK_c3jhC8zmvQnYACFGV-ivcfV-HtLD5v8zErx0djgG3fYuKsp4AmvFL/s320/IMG_20200229_195656.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">In forno</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"> • Disporre il ripieno sul lato più corto, badando a lasciare un bordo di circa 5 cm sui lati. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Arrotolare lo strudel sollevando la pasta con il telo senza toccarla con le mani. Chiudere le estremità prima di arrivare alla fine del rotolo, eliminare eventualmente la pasta in eccesso quindi pennellare la superficie con burro fuso. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> • Con l’aiuto del telo trasferire il dolce su di una placca foderata con carta da forno, farlo cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti o fino a che la superficie risulta croccante e dorata.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">• Servire tiepido spolverato con zucchero a velo e cannella.</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9l1dH69Etpuf9MkyhQv1VhmghuyHMhiEn0rLgSmF-E9_geMabmaDoKxQgHHEKUJNVrCCfDTzxqfv-sPExHhi3kuKaUr7zLr9cFf9WunDVsYUBHvOtjL2baAqzK2a6WF-lpMXXCP3ks4ve/s1600/IMG_20200229_205226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9l1dH69Etpuf9MkyhQv1VhmghuyHMhiEn0rLgSmF-E9_geMabmaDoKxQgHHEKUJNVrCCfDTzxqfv-sPExHhi3kuKaUr7zLr9cFf9WunDVsYUBHvOtjL2baAqzK2a6WF-lpMXXCP3ks4ve/s400/IMG_20200229_205226.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dorato, croccante, morbido e fondente all'interno</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht7uh8I5-V56YiA3GBWl6Je8uM0IprfwGD1szgGFk6Ffw_K9FxYQFGprrZHsxMhPos8ZQCGSjf4PgJV0G9yXx9WzFaclp9-TkDt1ZY4HewUkdgralNgSrwP-DKYe-ZD0PuQdk3HWgB5FM9/s1600/IMG_20200229_205935.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht7uh8I5-V56YiA3GBWl6Je8uM0IprfwGD1szgGFk6Ffw_K9FxYQFGprrZHsxMhPos8ZQCGSjf4PgJV0G9yXx9WzFaclp9-TkDt1ZY4HewUkdgralNgSrwP-DKYe-ZD0PuQdk3HWgB5FM9/s400/IMG_20200229_205935.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Particolare della sfogliatura della pasta</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-89517633509138279342020-01-22T11:08:00.000+01:002020-01-23T19:13:38.601+01:00Polpette di riso integrale e spinaci <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-im_2aihtS2A/UzacMS0ZFZI/AAAAAAAAKBo/WuCpdyrxOMs/s1600/DSCN6959.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="450" src="https://2.bp.blogspot.com/-im_2aihtS2A/UzacMS0ZFZI/AAAAAAAAKBo/WuCpdyrxOMs/s1600/DSCN6959.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mio padre e mia madre sono stati gli ispiratori della mia passione per la cucina. Sicuramente mio padre mi ha insegnato un grande rispetto per la materia prima: per molti anni non si è mai comprato un grammo di verdura perchè dal suo orto uscivano perfette e freschissime tutte le verdure che necessitavano alla famiglia. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Anche la spesa era un rito speciale: la carne la si comprava direttamente al macello, il salame solo da quel contadino che allevava il maiale per la famiglia, il formaggio (e a Lodi il culto del formaggio era sacro) aveva i suoi piccoli altari.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A mia madre devo l'esperienza perchè mi ha messo in cucina in tenera età e, per tutta la mia adolescenza, la preparazione del pranzo era il mio dovere quotidiano durante le vacanze estive.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Da loro ho imparato molto, soprattutto il recupero perchè in cucina non si butta niente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quando mi sono ritrovata nel frigorifero un avanzo di spinaci saltati e del riso integrale al vapore non ho potuto resistere al metterli insieme per una ricetta gustosa e gradita anche a chi, in famiglia, non ama il riso o gli spinaci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-U4SciZ16V78/Uzacj2dyOzI/AAAAAAAAKBw/peAJyLeYLPE/s1600/DSCN6963.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://2.bp.blogspot.com/-U4SciZ16V78/Uzacj2dyOzI/AAAAAAAAKBw/peAJyLeYLPE/s1600/DSCN6963.JPG" width="400" /></a></div>
<h4 style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti:</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riso cotto (anche risotto avanzato) una tazza, spinaci cotti e ben strizzati 1/2 tazza, 1 uovo, farina per impanare, olio EVO per friggere q.b., sale, pepe e noce moscata a piacere</div>
<h4 style="clear: both; text-align: left;">
Preparazione</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sminuzzare gli spinaci a coltello o (delicatamente) con un mixer, in una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, se rimanesse un composto troppo cremoso aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Formare con le mani bagnate delle palline di 3 o 4 cm di diametro, passarle nella farina ed appiattirle dando loro la forma della polpetta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Friggere in una padella larga con 2 dita di olio EVO a 170° C per 3 minuti da entrambe le parti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
per questa ricetta si può utilizzare anche dell'orzo bollito avanzato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-4274119375296200272020-01-05T09:00:00.000+01:002020-01-06T10:31:20.281+01:00La pasta all'uovo fatta in casa<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHjEdhqsKtbK2Bq-FhrlXFMukrTMgrlpp_3gWyOe987CaWhuZauCd5ZoxXUFeabLzXnzikfvPNPNCsri6PSWlv6p1YDjP4xvLcD1yk5hkdaL8pmQUok2ex0mbFpN-_BydsRFx2UyNm3g0B/s1600/DSCN3033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1598" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHjEdhqsKtbK2Bq-FhrlXFMukrTMgrlpp_3gWyOe987CaWhuZauCd5ZoxXUFeabLzXnzikfvPNPNCsri6PSWlv6p1YDjP4xvLcD1yk5hkdaL8pmQUok2ex0mbFpN-_BydsRFx2UyNm3g0B/s320/DSCN3033.JPG" width="319" /></a></div>
<br />
Fare la pasta in casa è di grande soddisfazione: costa poco, è buonissima (nessuna pasta fresca comprata è altrettanto buona), possiamo utilizzare le migliori farine e utilizzare farine alternative.<br />
Si possono usare diversi tipi di farine, eventualmente una farina di tipo 0 con aggiunta di altre farine come farro, integrale, ai cereali, di ceci.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTw35S7nMZNsImMV5YP2wdEln4vgG-EUl0zFHsA_itCqcdN57745TAlWrUoHvPcTdM6e6E0swBW2LK5sGXkskArPkdqm9MwrnExj-AHvP4oDJW_XHzL5s0GsyWB28jV3c7g5ypIItNjlVC/s1600/DSCN8181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1598" data-original-width="1600" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTw35S7nMZNsImMV5YP2wdEln4vgG-EUl0zFHsA_itCqcdN57745TAlWrUoHvPcTdM6e6E0swBW2LK5sGXkskArPkdqm9MwrnExj-AHvP4oDJW_XHzL5s0GsyWB28jV3c7g5ypIItNjlVC/s320/DSCN8181.JPG" width="320" /></a></div>
Le proporzioni variano secondo il vostro gusto.<br />
Anche il quantitativo di uova può cambiare, si puo sostituire un uovo con 60 g di acqua o di vino<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5hhbJNYnoZ_MjQysWUZNqsZH4wBFnXFsRQe4VI042WE2e4_bK_-_TiXdMV-hlusD0ffL0WAiV-R3VGaxgHJ-LhJCNF_oRg0rf98vP3IWMwQl4DF0m_RRDTBCRTSkXQsCV75htzx8raIv/s1600/tagliatelle_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1431" data-original-width="1600" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5hhbJNYnoZ_MjQysWUZNqsZH4wBFnXFsRQe4VI042WE2e4_bK_-_TiXdMV-hlusD0ffL0WAiV-R3VGaxgHJ-LhJCNF_oRg0rf98vP3IWMwQl4DF0m_RRDTBCRTSkXQsCV75htzx8raIv/s320/tagliatelle_3.jpg" width="320" /></a></div>
<h3>
<i>Ingredienti per 6 persone</i></h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO-Ov8jXA9pZGT4FoEdm4kF0npx3AbcFTcQtk9YadXSWT3P0Luc7IUbCgi7DrTl_dblg-hAKdMjLuHOuL68ONxBNOL9ovCZU0oSkH-lHupzfLj6Z3GtdjmdOuYvVZ5eJIUoqfbHUS-w83u/s1600/tagliatelle_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1340" data-original-width="1082" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO-Ov8jXA9pZGT4FoEdm4kF0npx3AbcFTcQtk9YadXSWT3P0Luc7IUbCgi7DrTl_dblg-hAKdMjLuHOuL68ONxBNOL9ovCZU0oSkH-lHupzfLj6Z3GtdjmdOuYvVZ5eJIUoqfbHUS-w83u/s320/tagliatelle_2.jpg" width="258" /></a>farina 0 500 g<br />
uova 5<br />
un pizzico di sale<br />
1 cucchiaino di olio EVO<br />
<h3>
<i>Preparazione</i></h3>
Versare le farine sulla spianatoia e miscelarle<br />
Rompere le uova in una ciotola una per volta<br />
Creare un piccolo cratere al centro del mucchietto di farina e versarci un uovo per volta, il cucchiaino di olio EVO ,aggiungere il sale e cominciare a rompere le uova con una forchetta, iniziando a miscelare<br />
Impastare, inizialmente con la punta delle dita, poi più energicamente con il palmo della mano fino ad ottenere una palla consistente ed elastica, eventualmente aggiungere poca acqua se l'impasto tende a sbiciolarsi oppure inserire tutti gli ingredienti nel robot e miscelare fino al raggiungimento di una palla (da 30 a 60 secondi)<br />
Far riposare la pasta 30'<br />
Con il mattarello o con la macchina della pasta tirare una sfoglia fine, ma non troppo.<br />
utilizzare per preparare tagliatelle, lasagne, tortelli.<br />
Per la cottura dell pasta fresca trovate tanti consigli <a href="https://cucinandosenza.blogspot.com/2011/09/tagliatelle-in-cottura.html" target="_blank">QUI</a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrrwviCvYBJt1FftkIuTD3Yz3QJxOjTfAf5hEMiKmW4oXwbw38A53j7S1dYvFJ80aXX8yN99h01iipPixtAOSyN4sMKY-4IVYxeKy37FRTxl3IOd1ol8O6egvyy0GlXy_ReaYsMB7hqEDr/s1600/IMG_20200103_210730.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrrwviCvYBJt1FftkIuTD3Yz3QJxOjTfAf5hEMiKmW4oXwbw38A53j7S1dYvFJ80aXX8yN99h01iipPixtAOSyN4sMKY-4IVYxeKy37FRTxl3IOd1ol8O6egvyy0GlXy_ReaYsMB7hqEDr/s320/IMG_20200103_210730.jpg" width="257" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-48779490179003162592018-03-28T11:02:00.000+02:002020-01-15T10:10:25.270+01:00Crema al caffè con Ricotta LodigianaLa nostra Ricotta Lodigiana è un prodotto ricco di gusto e cremosità ed è superbo nella preparazione di dolci al cucchiaio. Risulta meno pesante del mascarpone ma ne mantiene la dolcezza e la consistenza soffice.<br />
Due realtà famose nel territorio la preparano con grande maestria: il Caseificio Carena (che trovate <a href="https://www.caseificiocarena.it/?page_id=478" target="_blank">QUI</a>) e l'Industria Casearia Raimondi San Tomaso (che trovate <a href="http://caseariaraimondi.it/" target="_blank">QUI</a>).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/18erPwZ2DcnKYlZy1tilYV7N2ji7r9sfA_AQqQTk2hEGms9Q8EkCc5mcQ11eT_uo1A-mF4w0wLjcadvPgGExu-OvBjGBHio6TIhgp6ipx5BrKQtPFUM7QnjZp9XAyhgyXIPEW8DodzToBfLWmKRb7czCAjBJNt2n5tzHuefSRoNFoavZBservOOrc_pSzsg-d8eT9fw8djqyCuRT2GWF48lGVmSertl0g0cGm6m6BEBv4L9H-X9BzDyoEXoNJHBDmvjwSkYccizOpRLOPv2laiFvdm8sAdI6pr78fMnulHN-Z7kQ3rTe-cSs6RO2V3okb-4iwz1ffD1zabu3TCyluJg8fP24RXKw1TjNPmo9_valHjfWAXwfWl3ut9u2OYGKmDSku_mSAxHdLrFGXqcYrf76LHVMotM5vcPZxHN1QYt5ntjB6wqpfndvoWACEYSevFyrl2xyWQMKShURHuXYkqqcz6ceCSBjcURG9tA_bIm0jkak2hkILudGDarDun26g2lTsQE89giV3hqOdLKx72uQoyoOwkmDkaf1rA-MKRWpmcu4TsavFBaXs1sWknNvSMMW--UBbWsKbVa0xtBmcuRa9n3t46OoaZQRidbt=s909-no" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="909" data-original-width="909" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/18erPwZ2DcnKYlZy1tilYV7N2ji7r9sfA_AQqQTk2hEGms9Q8EkCc5mcQ11eT_uo1A-mF4w0wLjcadvPgGExu-OvBjGBHio6TIhgp6ipx5BrKQtPFUM7QnjZp9XAyhgyXIPEW8DodzToBfLWmKRb7czCAjBJNt2n5tzHuefSRoNFoavZBservOOrc_pSzsg-d8eT9fw8djqyCuRT2GWF48lGVmSertl0g0cGm6m6BEBv4L9H-X9BzDyoEXoNJHBDmvjwSkYccizOpRLOPv2laiFvdm8sAdI6pr78fMnulHN-Z7kQ3rTe-cSs6RO2V3okb-4iwz1ffD1zabu3TCyluJg8fP24RXKw1TjNPmo9_valHjfWAXwfWl3ut9u2OYGKmDSku_mSAxHdLrFGXqcYrf76LHVMotM5vcPZxHN1QYt5ntjB6wqpfndvoWACEYSevFyrl2xyWQMKShURHuXYkqqcz6ceCSBjcURG9tA_bIm0jkak2hkILudGDarDun26g2lTsQE89giV3hqOdLKx72uQoyoOwkmDkaf1rA-MKRWpmcu4TsavFBaXs1sWknNvSMMW--UBbWsKbVa0xtBmcuRa9n3t46OoaZQRidbt=s909-no" width="320" /></a></div>
La preparazione può prevedere sia l'uso di tuorli d'uovo acquistati già pastorizzati oppure potete pastorizzare i tuorli a bagnomaria, mentre li montate con lo zucchero, stando attenti a non superare gli 80°C, 2 o 3 minuti a questa temperatura sono sufficienti a pastorizzare le uova senza farle impazzire. Ovviamente chi non teme i tuorli può continuare ad usarli crudi come da tradizione.<br />
<span style="color: #660000;">INGREDIENTI</span><br />
Ricotta Lodigiana 500 g, tuorli 100 g (circa 5 tuorli di uova medio/grandi), 5 cucchiai colmi di zucchero, 1 tazzina di caffè molto forte oppure 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in pochissima acqua bollente.<br />
<span style="color: #660000;">PREPARAZIONE</span><br />
Preparare il caffè e farlo raffreddare.<br />
Montare i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti per ottenere un composto chiarissimo e spumoso.<br />
Frullare la ricotta con il caffè e aggiungerla a cucchiaiate ai tuorli montati facendo attenzione a non smontare il composto. Tenere in frigorifero per 2 ore.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjneYggCNyHyFb9JU1pEfr5fYACvduDmc8JLOM8NLH3wWcnSWnFE-MdXur7wceUETdGaM82_meTISzshyphenhyphenmegQJb0lK-OM5cKdbhGtEbzMHWbtNatLmSTw5BsDbgOqAdM6EyJFIpALxKqG37/s1600/crema-caffe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="908" data-original-width="831" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjneYggCNyHyFb9JU1pEfr5fYACvduDmc8JLOM8NLH3wWcnSWnFE-MdXur7wceUETdGaM82_meTISzshyphenhyphenmegQJb0lK-OM5cKdbhGtEbzMHWbtNatLmSTw5BsDbgOqAdM6EyJFIpALxKqG37/s320/crema-caffe.jpg" width="292" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
La crema ottenuta può essere poi utilizzata tal quale oppure servita in bicchierini a stati come proposto nell'immagine: uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè, uno strato di crema, uno strato di frollini al cioccolato e un ultimo strato di crema. Tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.<br />
Abbinamento sicuramente d'effetto sarà servirla con una pasta sfoglia in purezza come il nostro lodigianissimo Agnello Pasquale, trionfo di tutte le pasticcerie della zona in questi giorni che precedono al festa, e che consiglio a tutti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigDtDN2ei9kWSAe-QEhPokRLw1EHwqo7SevwzLpErcj6teCU2YRsOjoOeaR2UQQWMYEdjBvZFPKJMS909Gf6hGbkJuEuaPZv1QhQXVFJSYa_bTAGjtvVQ40GfHBCMw5ep6Tlq28LuwGNO/s1600/agnellino+pasquale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigDtDN2ei9kWSAe-QEhPokRLw1EHwqo7SevwzLpErcj6teCU2YRsOjoOeaR2UQQWMYEdjBvZFPKJMS909Gf6hGbkJuEuaPZv1QhQXVFJSYa_bTAGjtvVQ40GfHBCMw5ep6Tlq28LuwGNO/s320/agnellino+pasquale.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ultimo consiglio: se volete una la crema non troppo morbida potete addensarla con 2 fogli di colla di pesce sciolti in poco caffè.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-60263767631791230992018-03-25T12:00:00.000+02:002020-01-06T10:32:13.864+01:00La minestra della penitenza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFBrM3KZFa5FFtXO_zK6SkWfpytDvUmK6EVFlIVdEXUrSInzKg3LdfobX1vox66ABzD9sHljfTorgaZnN8woBDOs3qSUQzgHsHZ_uDD99SU3-B8FIW91dXBayo8i13S5JBcs65dnOG6XZD/s1600/minestra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFBrM3KZFa5FFtXO_zK6SkWfpytDvUmK6EVFlIVdEXUrSInzKg3LdfobX1vox66ABzD9sHljfTorgaZnN8woBDOs3qSUQzgHsHZ_uDD99SU3-B8FIW91dXBayo8i13S5JBcs65dnOG6XZD/s400/minestra.jpg" width="387" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Zuppa di erbette e luppolo con miso</td></tr>
</tbody></table>
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Per questo Venerdì Santo volevo un piatto povero che ricordasse lo spirito di questo giorno. La minestra con le verdure e il miso mi è sembrata perfetta. Qualcuno penserà che l'aspetto non è invitante: è vero! Se nella nostra mente, quando pensate alla tavola, vi immaginate solo spaghetti alla carbonara, lasagne grondanti di besciamella, amatriciane o ragù dove il grasso la fa da padrone, questo piatto non vi solleticherà.<br />
Ma se vi scostate dall'immaginario comune e guardate alla salute del vostro fegato, al vostro livello di colesterolo o alla vostra glicemia impazzita e cercate un comfort food questo piatto è perfetto.<br />
Prima dei bagordi pasquali, depuriamo il nostro corpo e la nostra mente.<br />
Aspetto di sapere se Vi è piaciuto!<br />
INGREDIENTI per 4 persone<br />
Brodo di verdure 1 litro, cipollotto fresco 100 g, erbette 500 g, cime di luppulo (in alternativa vanno bene anche gli agretti) 200 g, miso 1 cucchiaio, 1 cucchiaio di olio EVO.<br />
PREPARAZIONE<br />
Stufare il cipollotto tagliato sottile nell'olio senza farlo colorire, aggiungere le erbette e le cime di luppolo precedentemente sbollentate, copire con il brodo vegetale bollente e cuocere per 10 minuti.<br />
Aggiungere il cucchiaio di miso, mescolando per farlo sciogliere, e lasciare sobbollire per altri 3 / 4 minuti.<br />
Servire caldo.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-1275811773100470032018-03-15T18:23:00.001+01:002021-04-18T15:25:46.430+02:00Torta salata con carciofi e ricotta di capra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4OUKfhZFnjaEzrfCAMlP4610QWAGVAPn-iFH_rAM30me6WjVBu3CuP49g1kjIStU7RpdKusa8JjGWEcsjbRLvx74Kj7bWDsOq6qEcFSF0JH357unGOhyphenhyphenB6wCnnjPwyUjHk7zhDMY1YnN/s1600/PSX_20180313_104415.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1511" data-original-width="1600" height="377" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4OUKfhZFnjaEzrfCAMlP4610QWAGVAPn-iFH_rAM30me6WjVBu3CuP49g1kjIStU7RpdKusa8JjGWEcsjbRLvx74Kj7bWDsOq6qEcFSF0JH357unGOhyphenhyphenB6wCnnjPwyUjHk7zhDMY1YnN/s400/PSX_20180313_104415.jpg" width="400" /></a></div>
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Quaresima... alla ricerca di piatti leggeri e gustosi (di magro... appunto!). Le torte salate sono sicuramente un piacevole e gustoso approccio a una cucina sana e non particolarmente calorica, . Si possono preparare in anticipo e poi riscaldare in forno.<br />
Spesso non si comprano i carciofi per la difficoltà nel mondarli, fortunatamente oggi si possono trovare già puliti dalle spine e dai gambi. Scegliete quelli risciacquati nel limone. Oppure usate tranquillamente quelli surgelati.<div><br />
<span style="color: #660000;">INGREDIENTI</span><br />
<i><span style="color: #b45f06;">Per la pasta matta</span></i><br />
200 g di farina di tipo 1, 125 ml di acqua tiepida, un cucchiaio di olio EVO, 1 cucchiaino di sale<br />
<i><span style="color: #b45f06;">Per il ripieno</span></i><br />
8 carciofi puliti (oppure 800 g di carciofi surgelati), 150 g di ricotta di capra, 1 cucchiaio di ricotta salata,1 cucchiaio di olio EVO, uno spicchio di aglio, 100 g di cipollotto fresco (parte verde compresa), sale e pepe q.b., maggiorana o menta.</div><div><br />
<span style="color: #660000;">PREPARAZIONE</span><br />
La pasta matta deve risposare almeno mezzora dunque prepariamola subito: nel mixer versare tutti gli ingredienti e miscelare bene per almeno 2 minuti, continuare anche dopo che si è formata la palla per ottenere un impasto molto elastico. Versarla su un piano di lavoro e continuare a impastare a mano per qualche altro minuto. Infine metterla in una ciotola e coprire con la pellicola e far riposare per 30 minuti.<br />
Nel frattempo togliamo ai carciofi le foglie più dure (operazione non necessaria con i carciofi surgelati che sono già pronti), Tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua fredda.<br />
Rosolare il cipollotto tagliato fino con l'aglio e l'olio EVO, senza far prendere colore. Aggiungere i carciofi tagliati, rosolare per un paio di minuti poi aggiungere poca acqua calda e portare a cottura.<br />
Poco prima di spegnere il fuoco regolare di sale e pepe e aggiungere maggiorana o menta a piacere.<br />
Far raffreddare il ripieno.<br />
Coprire il piano di lavoro con un canovaccio o una tovaglia bianca che ci faciliterà la stesura della pasta con il mattarello, ottenere una sfoglia sottile, quasi trasparente. Utilizzare circa 3/5 dell'impasto per la base, il rimanente per la copertura.<br />
Coprire con la carta forno bagnata e ben strizzata una teglia da crostata e adagiarvi la pasta stesa, riempire con i carciofi, distribuire la ricotta di capra e spolverare con 1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata. Chiudere con la pasta rimanente e sigillare i bordi, spennellare la superficie con un filo d'olio e, a piacere, qualche scaglia di mandorla.<br />
Infornare a 190 °C per circa 30 minuti, deve risultare leggermente colorita.<br />
Questa è la versione light, nulla toglie che possiate utilizzare più olio sia nella preparazione dei carciofi che sulla pasta matta, o utilizzare formaggi più saporiti, sarà sicuramente più golosa.<br />
Servire tiepida.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBeXglG1Mx2wCF88I_ylDP9xhHuT30is9egY07vgnZzDoXQzfobU5L-ptCVVaGnUXCC_job886Hx16OaaHoX79pYXaGSNsZ2YIP5cBWM5k9O6o19kUTD9KdB2QG4yHUyEn-xDmSmlQ4Qjx/s1600/torta+salata+carciofi+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1042" data-original-width="1389" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBeXglG1Mx2wCF88I_ylDP9xhHuT30is9egY07vgnZzDoXQzfobU5L-ptCVVaGnUXCC_job886Hx16OaaHoX79pYXaGSNsZ2YIP5cBWM5k9O6o19kUTD9KdB2QG4yHUyEn-xDmSmlQ4Qjx/s320/torta+salata+carciofi+2.jpg" width="320" /></a></div>
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(Versione #VEGAN: sostituire le ricotte con panna di soia e mozzarella di riso e una spolverata di lievito di birra)</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952373170956797363.post-25300842440650434212018-02-07T11:17:00.000+01:002018-02-07T13:06:50.225+01:00Muffin alla zucca e noci salati<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMUlopa_1aDOuOvmyzVScPdCrGYbzp7xL7LW1HHLPZXuM2ORLeKiadC92_pdWe68snX0kYcowgZNej2uKPDFZjgCW4wxyw-KTzAnxs0l0kV0SDjGq73ESWOPDuLn6SkVTpCr1x0QsP7ENl/s1600-h/muffins_zucca.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300449687034266546" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMUlopa_1aDOuOvmyzVScPdCrGYbzp7xL7LW1HHLPZXuM2ORLeKiadC92_pdWe68snX0kYcowgZNej2uKPDFZjgCW4wxyw-KTzAnxs0l0kV0SDjGq73ESWOPDuLn6SkVTpCr1x0QsP7ENl/s400/muffins_zucca.JPG" style="display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
INGREDIENTI<span style="white-space: pre;"> </span><br />
zucca g 500, scalogno g 30, uova 3, olio d'oliva g 70, farina g 120, lievito 1 bustina, gruyere g 80, latte g 100, Noci pecan g 100, Salvia 2 foglie, Burro g 20<br />
<br />
PREPARAZIONE<br />
<span xmlns="">Cuocere la zucca a pezzi in forno a 180 gradi fino a che diventa morbida e asciutta, oppure, per un sapore più delicato cuocerla al vapore (ottimo anche il microonde).<br />Far appassire lo scalogno tritato con poco burro e la salvia, saltare la purea di zucca a fuoco dolce.</span><br />
<span xmlns="">Tenere da parte ¼ di noce per ogni pirottino e 30 g di gruyere.</span><br />
<span xmlns="">Tritare le rimanenti noci</span><br />
<span xmlns="">Inserire nel mixer la zucca, le uova, il gruyere grattugiato, l'olio, il latte, miscelare brevemente.</span><br />
<span xmlns="">Aggiungere la farina setacciata con il lievito e le noci, miscelare facendo attenzione che l'impasto sia ben amalgamato e nel contempo le noci rimangano granulose.</span><br />
<span xmlns="">Riempire per meno di 2/3 i pirottini, porre il pezzetto di noce in superficie e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15-18 minuti.</span><br />
<span xmlns="">Ancora bollenti, cospargere con ½ cucchiaino di gruyere grattugiato.</span><br />
<span xmlns="">Servire tiepidi come antipasto e come secondo.</span>Unknownnoreply@blogger.com0