INGREDIENTI
Tofu 100 g
1 arancia
Sciroppo d'acero o miele 1 cucchiaio
Cioccolato fondente 100 g
Zucchero di canna 2 cucchiai
PREPARAZIONE
Per le creme sarebbe opportuno utilizzare un tofu cremoso o un silk tofu che facilitano la preparazione del composto cremoso. In alternativa si può partire da un panetto di tofu solido con la seguente modalità: immergere il tofu in acqua bollente non salata e farlo sobollire per 10 minuti, questa operazione renderà la salsa particolarmente cremosa
Ricavare dalla buccia arancione dell'arancia delle scorze prive della parte amara bianca e ricavatene delle listarelle sottilissime (zeste) che andranno caramellate con 1 cucchiaio di zucchero e mettere da parte
Spremere l’arancia, inserire tutti gli ingredienti in un mixer da cucina con il tofu bollente, che fonderà il cioccolato
Servire la crema con la decorazione delle zeste caramellate
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