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INGREDIENTI | QUANTITÀ in kg | TECNICO DI CUCINA |
Basilico BIO | 4 manciate abbondanti di foglie | Robot da cucina |
Aglio | 1 spicchio | |
Pinoli | 0.050 gr | |
Parmigiano o pecorino o entrambi | 0.100 gr | |
Olio EVO | 0.200 | |
Sale | 0.005 |
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È importante scegliere un basilico molto fresco e biologico.
Lavare accuratamente il basilico
Mettere nel vaso del robot da cucina prima i pinoli, il formaggio e l'aglio e tritateli a poco a poco in modo da non scaldare il formaggio.
Aggiungete poi il basilico, tritate ancora a colpi.
Fermare frequentemente il robot, e rimescolare il tutto per favorire una tritatura omogenea.
Aggiungete olio d'oliva a filo rimescolando fino ad ottenere una salsa piuttosto densa.
Aggiustare di sale
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