La cena vi è piaciuta tantissimo e questo mi ha fatto molto felice. Devo ringraziare ancora una volta le meravigliose persone che si sono prodigate in cucina per raggiungere questo splendido risultato.
L'entusiasmo è altissimo perciò cerco di accontentare i tanti che mi hanno chiesto le ricette, nella speranza che in molti, questo Natale, proponiate un pranzo o una cena un po' più vegetariani.
Il menù
Crocchette golose nel cartoccio
Muffin di zucca e cipollotto caramellato
Strudel profumato alla scarola
Maltagliati di farro in zuppa con ceci e cime di rapa
Vellutata di cannellini aromatizzata al riso venere e tofu fritto
Crumble di Natale profumato agli agrumi canditi e cioccolato
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Prima puntata
Cominciamo dalla ricetta dei maltagliati di farro in zuppa di ceci e cime di rapa per rendere più festiva la ricetta ho cambiato la pasta inserendo, invece che una normale pasta secca, dei maltagliati preparati con farina mista di farro e farina di tipo 2 (tutte rigorosamente BIO) 2 uova ogni 500 g di farina e acqua fredda q.b. fino ad avere un impasto sodo che deve riposare (fuori frigo) almeno 1 ora. Questo permetterà alle farine di idratarsi correttamente ed avere un impasto elastico.
Per i maltagliati preferisco una sfoglia non troppo sottile (circa 2 mm) e dei rombi di circa 2x3 cm.
Ovviamente potete anche prepararli con un buon ragù di seitan e una bella spolverata di parmigiano reggiano.
Abbiamo preparato un antipasto molto sfizioso
: le crocchette di miglio introducono un cereale alternativo e le frittelle, preparate con la farina di ceci, dimostrano come con i legumi non si preparino solo piatti salutari ma anche molto golosi.
Il piccolo strudel prevede un ripieno classico con scarola, uvetta e pinoli. Se volete servirlo come un secondo piatto very vegan arricchitelo con striscioline di tofu e una cucchiaiata di patate lessate e schiacciate con la forchetta.
Presto la seconda puntata...
Commenti
Spero di riuscire a farcela!
ps. aspetto trepidante la prossima puntata!