Partendo dall'impasto base si possono ottenere focacce arricchite a cui basta aggiungere poco per farne un piatto unico.
È importante nel caso di aggiunta di alimenti umidi utilizzare almeno 20 gr di acqua in meno, poiché l'umidità necessaria la fornirà l'alimento.
INGREDIENTI | TECNICO DI CUCINA |
150 gr di farina integrale BIO | Macchina per il pane |
100 gr farina manitoba | teglia |
300 gr di farina 0 o fine BIO | Piano per impastare |
1 bustina di lievito liofilizzato o 25 gr di lievito di birra | |
1 cucchiaino da tè di zucchero di canna BIO o SOLIDAL | |
1 cucchiaino da tè di malto | |
4 cucchiai di olio EVO | |
320 gr di acqua | |
70 gr di pomodori secchi BIO | |
Origano a piacere BIO | |
3 gr di sale | |
1 bicchiere di olio EVO per ungere |
Far ammollare i pomodori per ammorbidirli e togliere l'eccesso di sale.
Preparare l'impasto base della focaccia, come indicato nella relativa ricetta.
Quando si è formata una bella palla e farine e lievito si sono ben amalgamati aggiungere il sale e i pomodori ammollati e tagliati a strisce di 1 cm e l'origano.
Far proseguire gli impasti e le lievitazioni come da ricetta base.
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