Crostata alle due marmellate con meringa italiana

la crostata

Da un po' sono fissata con la meringa italiana.
Talvolta ci sono delle preparazioni che mi intrigano e le sperimento in varie versioni per capirne la "chimica".
La meringa italiana è l'idea fissa di questa fine d'estate.

Ieri l'ho sperimentata così
a decoro di una classica crostata preparata con la frolla e ricoperta con le marmellate di ciliege e di pesche preparate durante l'estate.

fiocchi di meringa

A fine cottura abbiamo preparato la meringa italiana e, con un sac a poche con becco spizzettato, abbiamo realizzato dei ciuffetti che poi abbiamo dorato con un cannello a gas.
Raffreddata in frigorifero era molto più buona il giorno dopo.
P.S.: i fiocchetti li ha realizzati mia figlia, con grande divertimento