INGREDIENTI
Panna liquida g 400, in alternativa tofu in crema
Cioccolato fondente 70% g 250
PREPARAZIONE
Spezzettare il cioccolato in una ciotola.
Scaldare la panna a 80 °C e aggiungerla al cioccolato.
Lasciare 1 o 2 minuti che inizi a sciogliere da solo, poi emulsionare bene con una spatola in silicone fino a che non diventa una crema lucida.
Raffreddando si indurisce, può essere utilizzata per ricoprire scorzette d'arancia candite, torte e biscotti.
Lasciare 1 o 2 minuti che inizi a sciogliere da solo, poi emulsionare bene con una spatola in silicone fino a che non diventa una crema lucida.
Raffreddando si indurisce, può essere utilizzata per ricoprire scorzette d'arancia candite, torte e biscotti.
ganache al cioccolato
Commenti
...e buon anno al cioccolato :)